Was sollte ich suchen in einem guten, Vielzweck-Kochmesser?

Wenn ich kaufen wollen, eine gute Mehrzweck-Kochmesser, welche Merkmale sollte ich achten?

+255
seedsandstuff 20.06.2011, 16:20:43
15 Antworten

Sie können es halten, wenn Sie halten Sie Sie getrennt in separate container. Versuchen Sie, vereinbaren Sie einen luftdichten Behälter, sonst dem Kühlschrank Gestank von rohem Fleisch riechen.

+986
DerMike 03 февр. '09 в 4:24

Ja, die Hitze ist der Unterschied. Sie bekommen eine bessere gluten Produktion mit einer kalten Teig. Das ist eine ziemlich grundlegende Tatsache der Backen, es gibt sogar Rezepte, die darauf bestehen, mit eiskaltem Wasser für die Herstellung von Brot.

Wenn Sie wollen, um die gleiche Wirkung im Sommer, sollten Sie kaltes Wasser verwenden. So kalt wie möglich, ich habe sogar einmal versucht Matsch aus der Eis-Maschine, nur für kicks und in der Tat produziert sehr starke gluten (eigentlich zu stark für meine Vorlieben).

Sollten Sie mit dem kalten Wasser auf den eigentlichen Teig. Der Schwamm sollte, verwenden Sie Wasser mit Raumtemperatur, weil eiskaltes Wasser ist eine eher unangenehme Hefe. Sie können mit Ihr Leben, nachdem Sie wurde geweckt von Ihrer trockenen Zustand, aber es ist nicht gut, um es für Ihre Hydratation.

+845
Venkatesh Haris 10.01.2014, 16:57:48

Ich am Ende immer unter Rückgriff auf die Larousse Gastronimique (ich habe mehrere verschiedene Ausgaben), Der Koch (das ist der Culinary Institute of America lehrbuch), und Jacques Pepin ' s Komplette Techniken. Harold McGee Auf Essen und Kochen ist ein fantastisches Buch, aber ich finde nicht mich, die sich auf ihn viel, wenn ich eigentlich etwas Kochen.

+832
user10620 31.05.2018, 22:11:18

Mein Instinkt ist, dass man legt eine sauce AUF etwas, aber eine Soße ist, was man kocht das Essen IN. Dasselbe grundlegende Konzept, aber nuanciert. Ich bin auch neugierig, wenn ein au-jus mit Kräutern und Gemüse - Zwiebel, Paprika -, Tomaten -, würde immer noch als au jus oder umgewandelt werden, um eine Soße oder sauce.

+801
dhchoi 06.10.2014, 00:06:59

Eine einfachere option (empfohlen von der FDA food safety-website) ist die Verwendung eines gekochten ei-Basis:

  1. Kombinieren Sie Eier und die Hälfte der Milch wie im Rezept angegeben. (Die anderen Zutaten, wie Zucker Hinzugefügt werden kann, zu diesem Schritt.)
  2. Kochen Sie die Mischung vorsichtig auf eine Innentemperatur von 160 °F, dabei ständig rühren. Das Kochen zerstören Salmonellen, falls vorhanden. Bei dieser Temperatur wird die Mischung fest Mantel ein Metall-Löffel (aber bitte nicht lecken die Löffel, wenn die Creme nicht vollständig gekocht!).
  3. Nach dem Kochen kühlen die Mischung vor der Zugabe der restlichen Milch und anderen Zutaten.

Gekocht nog Rezepte können leicht gefunden durch Googeln.


In meiner Familie traditionelle Rezept, das geschlagene Eiweiß sind getrennt und dann gefaltet in die Eigelb/Sahne/Zucker-Mischung. Dies wäre nicht wirklich eine option sein, mit einem gekochten ei-Basis, aber Sie können die Ersatz-Schlagsahne (das ist weit mehr leicht verfügbar, pasteurisiert), um die gleiche textur.

+793
Tawan W 09.02.2013, 16:28:23

Erstens, wenn Sie Zweifel haben, werfen Sie es aus. Lesen Sie diesen Beitrag für eine vollständige Erklärung.

Vorausgesetzt, Sie wurden richtig abgekühlt nach dem Kochen, es hängt wirklich davon ab, wie dick die Brüste und wenn Sie ohne Knochen.

Wenn Sie ohne Knochen, gekocht Sie gekocht, das Huhn lange genug, um zu erreichen, Pasteurisierungs-Temperaturen. Vergleichen Sie dieses Rezept's mal die Empfehlung:

Reduzieren Sie zu einem simmer, Deckel, und Kochen: sobald das Wasser zum Kochen kommt, reduzieren Sie die Hitze zu gering, decken Sie den Topf und lassen Sie das Huhn köcheln lassen. Beginnen Sie, überprüfen Sie das Huhn nach 8 Minuten: es ist fertig, wenn die undurchsichtig in der Mitte durch und eine instant-Lesen thermometer in den dicksten Teil des Fleisches Register 165°F. Huhn wird in der Regel fertig Kochen in 10 bis 14 Minuten je nach Dicke des Fleisches und ob es hat einen Knochen.

Andere Rezepte schlagen 25-30 Minuten für große bone-in chicken breasts, so Ihre Antwort wird davon abhängen, ob das Wasser blieb auf eine ausreichend hohe Temperatur für lang genug nach wandte Sie den Brenner aus.

+778
user86803 23.05.2016, 23:30:09

Haben Sie darüber nachgedacht, es einfrieren? Wenn Sie wollte einfrieren in kleine Silikon-Formen, dann könnten Sie pop Sie in einem Tütchen oder Glas und entfernen, wie gebraucht. Ich habe mir in der kleinsten mason jar, die ich finden kann, wenn ich das Wasser, so dass mir nicht schlecht gehen in den Kühlschrank.

+632
Nat25 25.02.2014, 14:19:33

Wenn Sie nicht über eine gute Quelle für frischen (und das meine ich ernst frisch) Fisch, dann gehen Sie für eingefroren oder so etwas wie geräucherten Lachs, das geht besonders gut mit avocado-oder rote Pfeffer. Gehen Sie für rot-Pfeffer in einem Glas ist, dann ist das Leben wirklich ein Kinderspiel.

+356
e4wt 26.05.2012, 14:22:13

Es ist hart, zum speichern von Schokolade im Sommer. Gibt es eine Möglichkeit zu verhindern, dass die Schokolade nicht schmilzt ?

+144
ASviridova 27.03.2011, 03:25:38

Ich habe gehört, dass wenn ich die curry-Pulver früh, die Hitze Kochen zerstört den Geschmack, und dass er gestellt werden sollte, am Ende, vor dem ausschalten der Hitze

aber ich kann nirgends im internet eine Bestätigung für diese Aussage.

ist das wahr ? Wann ist die beste Zeit, um die curry-Pulver ?

+130
Scott Cranfill 26.04.2016, 22:12:34

Einige Cookies/Kekse Rezepte (einschließlich kommerziellen - oreo ist ein wahrscheinlicher Kandidat, es ist nicht luftig, sondern hat eine akali Hinzugefügt) enthalten Backpulver oder anderen Laugen aber nicht eine Spur von Säure - wahrscheinlich, weil a) ein wenig von der Backpulver-Geschmack ist komischerweise erwartet, b) weil es hilft, browning. Sauerteig ist unwahrscheinlich, dass die Absicht, Sauerteig, da ist manchmal das Letzte, was Sie wollen, in dichten shortbreads, auch der Sauerteig von den Feuchtigkeitsgehalt verdunstet drehen kann shortbread shortbread Finger in Wurst-Fingern...

+77
Amarnasan 24.01.2018, 00:57:32

Sie benötigen, um zu Kochen die Gewürze, bevor Sie Sie hinzufügen, aber Sie können fügen Sie Sie in jetzt und es wird in Ordnung sein. Sie können entweder trocken rösten die Gewürze in der Pfanne oder koche Sie in ein wenig öl wie eine tadka.

Wahrscheinlich, wenn der Kreuzkümmel ganz, trocken rösten bis es beginnt sich zu drehen golden, dann fügen Sie die Kurkuma und paprika und Kochen Sie es für nur ein paar Sekunden mehr. Wenn alles Pulver ist, würde ich die Hitze ein wenig öl und fügen Sie alle Gewürze auf einmal Kochen und für ein paar Sekunden.

Wenn es Koriander auch, obwohl, ich glaube, dass braucht ein bisschen mehr Kochen.

Die Aromen, die Mischung wird über Nacht im Kühlschrank, und weiter, wenn Sie Wärme es vor dem servieren, so lange, wie die Gewürze gekocht werden, es ist in Ordnung, nur mischen Sie Sie in.

+75
Augrit Donpetong 11.05.2015, 09:14:43

Avery ' s "fettesten Türkei" Beratung ist solide. Ich versuche zu finden, ground turkey breast, im Gegensatz zu Boden, die Türkei, egal, was ich Plane zu tun, weil es einfacher ist, um es zu halten vor dem Austrocknen in einer Vielzahl von Rezepten. Wie er sagte, Boden Türkei ist so leicht überkochen.

Man konnte immer fügen Sie einige Feuchtigkeit durch das werfen einige Speck Fett in die Mischung, die ich in der Vergangenheit getan haben mit regelmäßigen (Hackfleisch) Hackbraten zu machen, wie ungesund und lecker wie möglich. Diese sollte effektiv gegen die Gesundheit Vorteile der Verwendung von Boden-Türkei over ground beef, aber junge, ist es gut!

Wenn meine Mutter macht Puten-Burger für den grill, Sie fügt einige italienische dressing in die Mischung und schwört, dass es hilft, die Burger vor dem Austrocknen schnell. Noch nicht selber ausprobiert, aber ich kann sehen, wie das öl (und Wasser und Essig, aber mehr für die öl -) helfen würde. Es wird wahrscheinlich Einfluss auf den Geschmack der Schale...aber das ist nicht immer eine schlechte Sache, wie ich finde Boden, die Türkei sei deutlich mehr "langweilig" schmecken, indem Sie sich selbst als Hackfleisch ist von selbst, wahrscheinlich, weil der Mangel an Fett.

+46
Cates1930 05.05.2018, 17:08:42

Mehlig Tomaten sind gute Kandidaten für die sauce. Sie neigen dazu, von fleischiger, weniger saftige Sorten wie Roma und Birne Tomaten. Beafsteak und brandywine-Sorten und-Hybriden in der Regel nicht bekommen, mehlig, Sie haben einfach begonnen, immer undicht und machen ein Chaos. Haufen Tomaten wie die Trauben und Kirschtomaten in der Regel nur verschimmeln und schrumpfen.

+34
Raj Chauhan 13.11.2017, 19:34:11
Den oft herzhaften schnelle Brot, das ist üblich in den USA, ähnlich wie ein scone (Großbritannien). Für den süßen nachtisch oder snack verwenden "Cookies". Für Verdauungs-Kekse, verwenden Sie "digestive-Kekse".
+18
Anurag Rana 15.01.2013, 21:30:22

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