Warum Milch in das Rührei?

Ich habe viele Rezepte für Rührei mit und ohne Milch / Sahne / halb und halb

Also, was tut die Milch tun? Der einzige Unterschied, den ich sehen kann, ist Farbe - ohne die Milch, die Eier sind in einem helleren gelb.

Was bin ich?

+131
isil 27.03.2015, 12:50:40
18 Antworten

Antwort: Rim side up, es sei denn, Sie Häufig zu reinigen und gründlich zu desinfizieren Ihrem Schrank, oder Sie Leben in einem Staub-Schüssel.

Zeitraum.

Weniger Kontakt mit nicht-airborne Keime. Und, realistisch gesehen, wie viele luftgetragene Keime sind roaming-jeder gegebenen Schrank? Nicht viele.

+967
Raven Locksley 03 февр. '09 в 4:24

Was für eine tolle Diskussion. Ich glaube nicht, dass es wirklich eine Antwort darüber, ob die Mehrheit der US-Köche verwenden "legal" oder "üblich" - Tassen, da ich nicht denke, dass die meisten Köche wissen, dass es einen Unterschied gibt. Eine juristische cup ist nur 1.44% größer als eine handelsübliche Tasse. Dies ist ein sehr kleiner Unterschied. Ich bin bereit zu Wetten, dass, wenn ein Koch, gemessen mit einer Tasse Mehl 10 verschiedenen Zeiten mit dem gleichen mess-cup, dass seine Ergebnisse bei jeder Messung schwanken weit mehr als 1,44%.

Mein anderer Gedanke ist, dass, wenn ein Koch verwendet immer den gleichen Satz von Tassen, werden Sie üblichen, rechtlichen oder Metrik, die auch dann Ihre Rezepte würden immer turn aus, weil alle Zutaten wäre proportioniert das gleiche.

Meine Antwort auf dieses problem ist, werfen Sie Ihre Messbecher und eine Waage!

+929
user30004 15.05.2014, 20:36:07

Ich Frage die Umkehrung der Frage "Warum mit Hefe statt Backpulver?"

Zum Beispiel, kann das Bananenbrot mit Hefe statt Backpulver? Es scheint, als würde sich besser, aber vielleicht die Menschen, Backpulver, weil Sie gerne banana-bread, dichter oder wetter oder so?

+823
0xdd 24.07.2017, 04:38:06

Meine Frau hatte ein "smoothie" von einem co-worker basiert auf grüne äpfel und rohe rote Kartoffeln. Unser smoothie maker kann das nicht tun, und Blätter unchopped bits und einem schlechten Gefühl.

Ihr Freund verwendet einen Vitamix Mixer, und suchen Sie die Modellnummer nicht nur induzierte Aufkleber Schock, aber Bewertungen Bedenken mit dem Element verlassen bits von teflon in der Nahrung etc. Und der Preis für nur ein Ersatz-Kanne ist so hoch, dass es scheint überteuert.

Was ist es, über einen blender, der es ermöglicht, ein gutes Püree, anstatt Sie einfach mischen die Dinge einfach? Ich denke, es könnte sein, das design der Klinge und der Basis, nicht nur rohe power: selbst ein bescheidener powered Mixer nicht stall oder von der macht laufen; aber es funktioniert nicht, hacken Sie alle feineren, egal wie lange es noch läuft. Es könnte auch um Geschwindigkeit und Drehmoment Nutzung von Energie.

Weiß jemand, was macht eine Maschine, die ein gutes Püree, im Gegensatz zu nur mischen, vor allem, wenn beide Arten werden verkauft als "blender".

Sollte ich Suche diejenigen, die mit verschiedenen Optionen für die klingen, wie ein Lebensmittel-Prozessor machen es gut geeignet für verschiedene Zwecke? E. g. Ich habe gesehen, klingen nur für die Milchshakes.

Im Allgemeinen, wie Sie shop für eine, wenn die einzige information, die eine scheint zu sein, die Gesamtleistung und die Anzahl der presets?

+797
DonSergio 10.05.2012, 10:53:32

Wie schon gesagt, es spielt keine Rolle, ob die Kartoffeln, die begonnen haben zu Keimen, allerdings würde ich argumentieren, dass auch weiche Kartoffeln sind sicher zu Essen, auch wenn Sie nicht so fest, wie Sie mögen.

Wenn Sie wirklich wollen, zu stoppen Sie Ihre Kartoffeln von Keimen, dringen aus den Augen. Ohne Augen gibt es keine Knospen zu sprießen, aus.

Wenn Sie Kartoffeln Pflanzen, Sie können jede alte Kartoffel und schneiden Sie es in Stücke, so lange, wie Sie lassen Sie 2 Augen auf Sie (Sie können sich mit 1 Auge, aber die Fehlerrate ist höher). Die neue pflanze sprießt aus den Augen.

+768
Family3 25.08.2018, 00:41:37

Ich habe es aufgeteilt und es ist in der Regel das hinzufügen von etwas kalt zu spät, rühren für ein paar Minuten mit einem elektrischen Schneebesen auf hoher Geschwindigkeit, wird es zu beheben, auch bei mir hat es geklappt.

+754
Be Inspired 02.04.2012, 14:59:01

Für die Mikrowelle smores, die ich oben 1/2 der graham-cracker mit einer Hershey bar Platz und Mikrowelle für 30 Sekunden, dann legen Sie ein marshmallow auf die Schokolade Schmelzen und für ein paar Sekunden (vielleicht 15 Sekunden), bis die marshmallow-Größe erhöht. Dann entfernen und die Spitze mit der anderen 1/2 Keks.

+682
bodyadixon 09.05.2015, 01:22:44

Also machte ich eine £ 1 hanger steak über sous-vide den anderen Tag gekocht und es für 45 Minuten bei 130F.

Nachdem ich angebraten in einer Gusseisen-Pfanne, ich nahm das Fleisch aus der Pfanne und lassen Sie es für ein paar Minuten sitzen und dann in Scheiben geschnitten es nach oben(gegen den Strich) in kleinere Teile.

Ich bemerkte eine Menge von roten Saft in den Teller, wie ich war, schneiden Sie es, aber nachdem ich legte es auf einen Teller und es war am Tisch sitzen, das Fleisch fast am Ende schwimmen im roten Saft.

Wenn ich um medium rare steak in einem restaurant und es kommt vor-in Scheiben geschnitten, ich in der Regel nicht bemerken, so viel roten Saft.

Ist das normal?

UPDATE:

Fanden diese große Artikel, die erklären, was Los war: http://www.seriouseats.com/2009/12/how-to-have-juicy-meats-steaks-the-food-lab-the-importance-of-resting-grilling.html#continued

Er hat ein weiterer Artikel über das sous vide ( http://www.seriouseats.com/2010/03/how-to-sous-vide-steak.html ), wo er behauptet, dass Sie nicht brauchen, um zu lassen Sie das Fleisch Ruhe nach dem großen Feuer. Dies ist die eine, die ursprünglich führte mich nicht ausruhen und das steak.

Sieht aus wie es ist eine Ruhe, die erforderlich ist. Will nach oben mit den Ergebnissen nächste mal mache ich einige steak.

+659
John Gordon Jones 15.07.2010, 07:17:02

Meine Frau hilft bei der Organisation einer vegetarischen Gemeinschaftsküche. Sie hatten vor kurzem eine Anfrage für das tiramisu-wie ein dessert, aber es gibt eine Reihe von Einschränkungen:

  • Der Zeitrahmen der Küche bedeutet, Sie haben nur zwei Stunden, um vorzubereiten, bevor das Essen (einschließlich chillen)
  • Sie können nicht verwenden Sie rohe Eier
  • Kein Alkohol
  • Kein Käse (die Frau ersuchende nicht Käse Essen) aber andere Milchprodukte ist okay

Meine Frau würde gerne versuchen, den Wunsch zu erfüllen, wenn möglich.

Sie dachte, ersetzen die traditionellen mascarpone-Creme mit einer Mischung aus griechischen Joghurt und Schlagsahne (glauben Sie, dass die Schlagsahne muss stabilisiert werden mit agar-agar?).

Klingt das praktikabel (Sie hat nie versucht, diese vor und nicht ein Profi-Koch)? Wenn nicht, gibt es einen besseren plan, oder ist diese Anforderung klingt wie ein Ding der Unmöglichkeit?

+525
user47003 04.02.2019, 07:35:17

Was ist Backpulver verwendet, und wie viel sollte Hinzugefügt werden?

+517
Wang HongQin 28.04.2010, 05:24:57

Ich habe gerade einige Nachbarschaft der Futtersuche und nahm 30 Pfund rote Pflaumen. Sie sind lecker, aber auch ich werde Schwierigkeiten haben, Essen Sie alle in dieser Woche.

Letztes Jahr haben wir Marmelade/Konfitüren, aber es endete mit der Verkostung sehr prune-like, also nicht die leckeren frischen Pflaumen-Geschmack. Wir haben versucht, unterschiedliche Mengen von Wärme und Zucker und die Pflaumen Geschmack durchgesetzt. Wir sind offen für Konservenindustrie, einfrieren, trocknen, Herstellung von Marmelade, etc. aber wollen tun, den besten job zu erfassen, dass die leckeren Pflaumen-Geschmack. Ich habe gelesen, einige andere Antworten auf das, was zu tun mit Torte Pflaumen und Pfirsiche, aber unsere Pflaume Herausforderung ein wenig anders.

Frage: was ist die beste Methode zur Erhaltung der frische Pflaume-wie Geschmack?

+438
Dave Wright 03.02.2010, 20:15:01

Ein Induktionskochfeld ist bereits effizienter als eine herkömmliche elektrische Reichweite, aber es gibt einige "Fallstricke", die aufgrund der Art, wie es funktioniert. Die Art und Weise ein Induktions-Heizelement funktioniert über magnetische Induktion (daher der name), was bedeutet, es verursacht elektrische Ströme fließen innerhalb der Pfanne selbst, die das Metall erhitzt (aber keine Sorge, es gibt keine Möglichkeit, diese Ströme kann Schock Sie). Dies ist ein sehr effizienter Weg, um die Hitze der Pfanne, aber es werden zwei Dinge benötigt. Zuerst der Pfanne hat, um aus einer "ferromagnetischen" material (was im Grunde bedeutet, Bügeleisen oder die meisten Stähle), und zweitens, dass der Pfannenboden SEHR nah an der Kochfeld-Oberfläche. Es ist das Letzte Teil, das macht einen wok, mit seiner gewölbten Unterseite, in der Regel unbrauchbar mit dieser Art von Kochfeld. Und das bedeutet auch, dass Kupfer-und Aluminium-Kochgeschirr funktioniert nicht gut, es sei den man eine Scheibe aus Eisen oder Stahl zwischen dem unteren Rand wie Kochgeschirr und Induktion element Oberfläche (in dem Fall, dass die zwischenscheibe ist im Grunde als eine heiße Platte).

Wenn Sie wirklich wollen, zu einem wok - und es sind sicher viele Gründe - Sie haben ziemlich viel zu erhalten eine hoch-BTU-gas-Brenner.

+416
RichM 03.12.2010, 22:09:54

Self-rising Mehl ist in der Regel gesalzen. Regelmäßige Mehl nicht. Sie können Geschmack ein kleines bisschen.

+279
kozulya 08.08.2012, 23:12:44

Sie erwähnt in den Kommentaren , dass die Bäckerei verwendet werden, um ein Breadsmith franchise, und es ist wahrscheinlich, dass die Besitzer einfach weiter mit Breadsmith ' s Rezept. Hier sind die Zutaten für die Brezel Brot aufgeführt, die auf ein altes (Google-Cache) - version von Breadsmith website:

  1. ungebleicht, unbromated Weizenmehl;
  2. Wasser;
  3. canola-öl;
  4. Zucker;
  5. Gerste, Malz;
  6. Salz; und
  7. Hefe.

Hier ist ein Rezept, das ich gefunden, die hat die meisten die gleichen Zutaten in ähnlicher Ordnungszahl Proportionen:

http://www.thefreshloaf.com/recipes/pretzels

Der einzige Unterschied ist, dass dieses Rezept enthält Milch statt Wasser, Rapsöl und Zucker. Wenn Sie gut mit Milch, dann würde ich vorschlagen, versuchen, dass Rezept. Wenn nicht, hier eine grobe Angleichung des Wasser/Rapsöl/Zucker Proportionen entsprechen die Wasser/Fett/Zucker Inhalt einer Tasse Vollmilch:

  • 200 mL Wasser
  • 2 TL Rapsöl
  • 1 El Zucker

Ich würde auch empfehlen, die Erwärmung des Wassers, die Auflösung der Zucker drin, und dann blühen die Hefe. Der Zucker füttern die Hefe.

Das Rezept umfasst nicht eintauchen das Brot in einer alkalischen Lösung, obwohl. Hier ist ein gutes Rezept, das erklärt, wie es zu tun.

+106
Ludmila N 14.03.2019, 20:51:41

Meine Bolognese-sauce enthält in der Regel eine Kombination von Salz, Pfeffer, basilikum, oregano und Thymian. Es ist einfacher zu schmecken, wenn ich Sie gegen Ende, aber der Geschmack ist betroffen, wenn ich die Kräuter hinzufügen, um die sauce?

+94
anumodh 10.05.2018, 02:06:57

Ich habe in letzter Zeit eine Vorliebe für griechischen Joghurt. So weit, ich habe den Kauf die Chobani low-Fett und fettfreie Joghurt, die alle Aromastoffe Hinzugefügt. Ich habe vor kurzem gekauft ein container von einfachen griechischen Joghurt, und ich war überrascht, wie bitter und geschmacklos, es schmeckte im Vergleich.

So, meine Frage ist, wie kann ich "manuell" Geschmack und/oder versüßen plain griechischen Joghurt? Dies ist für jemanden, der nicht Kochen viel, so dass, anstatt zu sagen: "fügen Sie die Banane", wie soll ich das tun? Pürieren Sie es? Maische mit einer Gabel? Ich nehme einfach kleben eine Banane in den Joghurt und nannte es ein Tag ist nicht der richtige Ansatz. Danke!


EDIT: etwas genauer, in meinem Kopf, es gibt einen Unterschied zwischen "Frucht-Geschmack Joghurt" und "Joghurt mit einem Stück Obst in der it". Diese Frage ist ein Versuch, um herauszufinden, wie man den ersteren und nicht die letzteren.

In Bezug auf Aroma, ich bin besonders daran interessiert, die folgende Früchte: Banane, Erdbeere, Ananas. Ich bin mir nicht sicher, wie anders wäre der Prozess zu integrieren, die verschiedenen Früchte, aber das ist, was ich Suche.

+93
AndreyWD 04.08.2012, 07:15:45

Es gibt unzählige Möglichkeiten, um Gemüse zu Kochen, von denen einige sind geeignet für die jüngeren, zarteren Exemplare, und einige von denen sind geeignet für ältere, robustere (man könnte auch sagen, härter) Beispiele.

Das Allgemeine Prinzip (und es gibt viele Ausnahmen) ist, dass je älter und härter das Gemüse ist, desto länger kocht es.

Ich denke, Ihre Frage zeigt Sie bereits den Beginn der Antwort: wenn es nicht angenehm roh, Kochen Sie es. Und wenn es nicht angenehm ist, wenn kurz gegart, es länger Kochen. Grundsätzlich härter und chewier (die oft in direktem Zusammenhang zu, wie reif das Gemüse ist) auf das Element, je länger es gekocht werden sollte.

Sehr junge baby-Gemüse und zarte Blattgemüse, Jungen Erbsen und ähnliche, sehr zarte Gemüse eignen sich für Salate, oder einfach nur verwelkt, das oben auf einem heißen Teller ohne zusätzliche Kochen.

Mittelweg Gemüse (diese sind in der Regel Gemüse, das Sie vielleicht roh Essen auf einer rohkostplatte Plattenteller-Sie sind beträchtlich, aber nicht schwer) der robustere Arten wie Spargel, als auch mit jüngeren Versionen von hardy Grüns wie Grünkohl, Brokkoli und so weiter profitieren von einer moderaten Kochen Zeit wie braten für 10-15 Minuten, eine kurze braten, oder eine kurze Dampf, aber Sie können genießen Sie Sie mit etwas von Ihrer ursprünglichen textur und snap Links.

Die robustesten Gemüse, und die reifste, wie Senfkörner, ältere Grünkohl, Reifen Kohl, ältere Rosenkohl, Brokkoli Stiele, und so profitieren von lange Kochen bringen Ihre Aromen und machen Sie weicher. Der lange, langsame gekocht südlichen geschmorte grünen sind ein Beispiel. Diese Gemüse nehmen können die Hitze und behalten Ihren Charakter.

Es ist schwierig, geben Sie eine einzelne Regel, wie es eine Vielzahl von Behandlungen, die Arbeit in jedem Fall.

Einige Kochen Methoden, die oft kommen, wie Sie sind optimal für die unterschiedliche grobe Kategorien:

Ich würde vorschlagen, googeln nach Rezepten, die bestimmte Gemüse, die Sie erhalten haben, einschließlich Ihrer Sortenbezeichnung wenn man es weiß, und sehen, welche trends, die Sie erhalten. Kombinieren Sie dies mit Ihrem wachsenden intuition und Erfahrung sollten schon bald haben Sie konsequent die Schaffung Gemüse-Gerichten, die Sie genießen.

+57
Rizwan atta 13.02.2012, 06:48:44

Wenn Sie vor kurzem hatte ich diese Käsekuchen, ich war mir ziemlich sicher, es war rum-Aroma und geschreddert Kokosnuss in die Keks-Basis.

+39
dj2 21.03.2016, 04:07:44

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