Mein Alfredo sauce immer endet klebrig

Ich habe versucht, machen authentische Alfredo-Soße mit diesem Rezept. Ich bin normalerweise ziemlich gut mit Saucen, aber diese ist entzieht sich mir.

Ich köcheln die Nudeln Wasser und butter Schmelzen, und alles, was Emulgatoren in Ordnung, aber sobald ich hinzufügen, die Parmesano-Reggiano, die ich am Ende mit einer klebrigen Chaos, der klebt auf dem Schneebesen und dem Boden der Pfanne.

Ich habe versucht, frisch gerieben, Käse gerieben, die von der store und mehrere verschiedene Marken von Käse gleichen Ergebnis jedes mal.

Bin ich nur etwas falsch in meinem Prozess?

+115
namarta bansode 28.05.2014, 13:49:00
23 Antworten

"Curry" basiert auf dem tamilischen Wort "Kari", das bezieht sich auf jede der verschiedenen, sehr gewürzt Beilagen soll gegessen werden Reis. Die Engländer von der British East India Company hat die Tamil-Wort in Ihren ersten Erkundungen des Subkontinents, angewendet wird es allgemein so ziemlich alle indischen Gerichte, und in der Präferenz für Wörter, die in anderen indischen Sprachen.

Durch den frühen 19th Jahrhundert, "Curry-houses" errichtet wurden, sowie restaurants in London. Als Ergebnis, wenn britische Reisende begegnet scharf gewürzte Eintöpfe in Siam und Japan, nannten Sie diese "curry" als gut. Viele dieser Gerichte stammen aus der indischen Küche in jedem Fall.

Wenn du daran interessiert bist, empfehle ich immer eine Kopie von Curry: A Tale of Cooks und Eroberer. Es werde Ihnen eine Geschichte der letzten 600 Jahre "curry", und Rezepte neben.

+939
r greener 03 февр. '09 в 4:24

Sie können prüfen, Vakuum-Versiegelung umgehend nach dem schneiden, bevor eine Verschlechterung Eintritt. Ich habe festgestellt, dass geschnittenes Obst, avocado, Zwiebeln, Tomaten, etc. behalten Ihre frische und im Grunde unverändert bleiben, wenn gesaugt abgedichtet werden.

Die richtige Vakuum-Versiegelung sollte entfernen Sie alle Luft aus der Verpackung und verhindert so die oxidation Prozess, dass die Ursachen der Verfärbung und Verschlechterung.

+837
fcdimitr 03.08.2014, 14:24:23

Das habe ich nicht gemacht Marron Glaces. Aber ich habe geforscht, wie zu machen und jemanden gefunden, der hatte verwendet eine gewaschene Zwiebel Tasche zu legen Sie die Kastanien in Sie zu stoppen Aufbrechen. Offenbar funktioniert dies. So, obwohl ich habe Sie nicht gemacht, ich habe Ihr die Frage während der recherche und dachte, ich würde geben Sie diese Tipp. Hoffe, es funktioniert für Sie.

Deborah

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user9004 29.05.2018, 13:59:27

Einige Skalen scheinen zu versuchen, um das display schauen, stabiler (oder heimlich Ausgleich für eine Kalibrierung drift-problem?) als es ist, indem Sie nicht reagieren, ist sehr klein, langsam Gewicht verändert, bis ein Schwellenwert erreicht wird - z.B., wenn Sie versuchen, fügen Sie Backpulver, die durch die Gramm Sie erhalten keine änderung im display für die ersten paar Gramm, dann ein plötzlicher Sprung (oder das geringe Gewicht, auch nie registriert!). Ein unerwünschtes feature.

Vermeiden Sie auch Konstruktionen, bei denen die Wiegefläche ist montiert in einer Weise, können Sie leicht lassen Sie es Haken/bind an einem Teil des Basis - diese können geben, Sie ernst zu falschen Ergebnissen, die sehen immer noch plausibel genug.

Eng untersuchen-designs, die scheinen, haben Sie die tare-Taste, die in einem Ort, wo es würde die Messung beeinflussen, ist in der Tat klug: Es werden wahrscheinlich einige software-Tricks beteiligt (meine erste Vermutung, wie es zu tun: die Waage in regelmäßigen Abständen speichern eines 100-bis-200-Millisekunden-Wochen-Wert und verwenden diesen Wert in dem moment die TARA-Taste ausgelöst wird), und das könnte buggy sein, in allen Arten von Möglichkeiten.

Vermeiden Sie auch zusätzliche Funktionen (Timer, Umwandlung) etc - Sie haben vergessen, wie man zurück in den wägemodus, geworfen und das Handbuch heraus, wenn der Tag kommt, dass Sie versehentlich aktivieren.

Ps. Es gibt gewöhnlich einige einfachen sanity-check GEWICHTE um in einer Küche: ungeöffnete 1 liter Saft-und Milch Kartons werden in der Regel innerhalb von 10% von einem Kilogramm; kommerziell Tüten Mehl und Zucker (es sei denn, es wurde nass) .... diese wird sicherlich zeigen, wenn Sie Ihre Waage ist mit einem Gewicht von ernst NIEDRIG ist (was ist das wahrscheinlichste was passieren mit mechanische defekte).

Auch, wenn Sie nur wenig Platz im Regal: Stellen Sie sicher, es ist ein an der Wand hängendes Loch. Und Holen Sie sich eine Skala, die robust genug ist, um zu überleben, gelegentlich fallen auf den Boden (wenn das tatsächlich passiert, sanity check it!) wenn fehlt der Aufhänger :)

+824
foraidt 21.03.2014, 21:25:35

Wie finde ich heraus, wie viel spaghetti-sauce, etc, die Notwendigkeit für eine Fundraising-Mittagessen, die ausgerichtet ist 100 bis 125 Menschen...wollen wir großzügig in unsere Portionen aber keine Ahnung, wie viel zu fixieren, wie es zu halten vom drehen in eine matschig Chaos

+749
krupan 12.05.2017, 02:27:14

Wahrscheinlich wird Ihr problem ist, dass, wenn Sie erfahrener Ihre gusseisernen Pfanne mit der Leinsamen-öl, die Temperatur, die Sie "gebacken" es im Ofen war zu gering. Sie brauchen, um es hoch genug zu polymerisieren der öle.

Es klingt wie Sie fast folgte die Anweisungen korrekt -

Strip nach unten schwenken, um das Eisen durch die Techniken, die ich beschreibe in meinem popover post. Erhitzen Sie die Pfanne in einem 200°F Ofen zu sicher sein, es ist knochentrocken und zum öffnen der Poren des Eisens ein wenig. Dann legen Sie es auf einem Papiertuch, Gießen Sie ein wenig Leinöl auf Sie (vergessen Sie nicht, schütteln Sie die Flasche), und reiben Sie das öl alle über die Pfanne mit den Händen, machen Sie sicher, dass man in allen Ecken und enden. Ihre Hände und die Pfanne wird schön und ölig.

Nun reiben Sie es alle aus. Yup – alle. Alle. Reiben Sie Sie mit Küchenpapier oder einem Baumwolltuch, bis es sieht aus wie es ist nichts mehr auf der Oberfläche. Es gibt tatsächlich öl Links auf der Oberfläche, es ist einfach sehr Dünn. Die Pfanne sollte trocken Aussehen, nicht glitzernde mit öl. Setzen Sie die Pfanne kopfüber in einem kalten Ofen. Die meisten Anweisungen sagen, lege Alufolie unter, es zu fangen alle tropft, aber wenn Sie Ihre öl-Beschichtung ist so Dünn, wie es sein sollte, wird es keinen Tropfen.

Schalten Sie den Backofen auf ein Backblech Temperatur von 500°F (oder so hoch wie dein Ofen geht – mir geht nur bis 450°F) und lassen Sie die Pfanne heizen Sie mit Ofen. Wenn es die Temperatur erreicht, stellen Sie den timer für eine Stunde. Nach einer Stunde, schalten Sie den Ofen aber nicht öffnen der Backofen-Tür. Abkühlen lassen, mit der Pfanne im inneren für zwei Stunden, an welcher Stelle es kühl genug zu handhaben.

Chemie Gusseisen Würzen: Eine Wissenschaft-Basierte How-To

Wenn Ihr Ofen geht höher als 400, dann sollten Sie kurbelte es hoch. Für Würze, es spielt keine Rolle, wenn das öl Raucht, ist das in Ordnung, da Sie die änderung der physikalischen Struktur des öls nicht Kochen in es zu dieser Zeit.

+705
king tyrannt 24.05.2014, 04:36:17

Es gibt eine ganze Gruppe von Menschen, die bereit sind, um Kaffee mit einem Sieb-Korb (ein.k.ein. "gold-Ton" filter-Korb). Solange das Netz ist fein genug, werden Sie in Ordnung sein.

Das heißt, Sie werden wahrscheinlich bemerken, mehr sediment (oder tatsächlichen Gründen, wenn Ihr Netz ist zu porös) in die Unterseite der Tasse. Wieder, einige Leute eigentlich lieber.

+632
Lynne Everest 29.05.2015, 05:31:48

Ich persönlich bevorzuge gute Qualität Holz-Schneidebretter. Vermeiden Sie die Verwendung von Kunststoff, da Sie nicht umweltfreundlich und gut genug für lange Zeit. Glas-boards waren nie tröstlich für mich zu arbeiten, denn Sie machen so viel Lärm beim hacken.

Holzplatte gereinigt werden bald nach Ihrer Verwendung. Mehr Sie halten, ungewaschen, schwieriger wäre es, später zu säubern.

Reinigen Sie das holzbrett, streuen Backpulver auf dem Brett und dann drücken Sie die Zitrone und reinigen Sie es. Es entfernt den Geruch von der platine und reinigt es. Dies funktioniert auch für Kunststoff-Platten.

+626
lorenzo373 15.09.2010, 01:24:51

Ein strudel ist eine Art der deutschen Konditorei, wo eine Füllung (meist süß, aber kann sein, Bohnenkraut) gewickelt ist, in (puff) pastry. Ernährungs-Fakten, die stark abhängen von der Art der Füllung und die Art von Gebäck verwendet. Dieses Rezept hat die Aufteilung für eine version von ratatouille-strudel, aber dein strudel möglicherweise unterschiedliche Werte haben.

+581
TelFiRE 04.03.2011, 06:06:11

Eine Mischung aus Mehl und Wasser bei Raumtemperatur ist ein sehr gastfreundliches Nährmedium für viele Keime, Hefen und Schimmel; und auf unbestimmte Zeit ist eine lange Zeit.... Auch wenn Sie sind äußerst wachsam, wenn es darum geht, Küche hygiene, die Mischung wird schließlich beginnen zu wachsen, einige in form von Mikroben. Dieser Prozess kann eine Woche dauern oder mehr zu deutlich.

Wenn Sie den batch in einer Woche oder so es ist unwahrscheinlich, dass irgendwelche Probleme. Für längere Lagerung sollten Sie im Kühlschrank den Teig und/oder Salz (in der proportionalen Betrag, den Sie verwenden würden, für Brot). Wenn es entwickelt sich eine off Geruch oder sichtbaren Form, die Sie sind besser dran, Sie wegzuwerfen.

Beachten Sie, dass hydrating Mehl, vor allem Vollkorn-Mehle, aktiviert Enzyme amylase, die zum Abbau von Stärke in einfache Zucker. Dieser Prozess, das sogenannte autolyse, verbessert die Bräunung und Geschmack, aber, wenn erlaubt zu gehen auf zu lange, führt das zu einer gummiartigen Krümel oder schlechte Allgemeine Struktur.

+570
Viacheslav Shalamov 24.01.2018, 16:33:23

Wegen der Allergien die dünne Haut auf die Walnuss selbst entfernt werden muss. Die Walnüsse selbst sind noch nicht getrocknet und es möglich ist, entfernen Sie Sie von hand in einem zeitaufwendigen Anstrengungen. Gibt es einen einfachen Weg, das zu tun? Bonus wenn, die Methode funktioniert auch auf getrockneten.

+530
Marat Dukhan 21.05.2013, 19:15:03

Sie könnten versuchen, "reverse brining", low salt, beef stock, zu beseitigen oder zu reduzieren den Verlust der Geschmack der steaks.

(Aktien, die ich mir selber machen sind sehr gering Salz, so dass ich können Sie reduzieren, wie benötigt werden, ohne Sie immer zu salzig.)

+525
QOGQOG 07.04.2011, 23:04:48

Ich brauche, um zu Kochen ein romantisches Abendessen, und meine Frau will das Lamm, die hab ich noch nie vorher gekocht.
In der Regel mache ich uns steaks in einer Gusseisen - es ist einfach, lecker und schnell.
Kann ich etwas tun, ähnlich wie mit Lamm? Was ist der name des Schnittes, die ich brauche, um zu kaufen?

+522
Ulianiya 11.08.2019, 11:23:54

Ich habe bemerkt, dass selbst wenn ich kaufen zwei verschiedene pasta-Formen von der gleichen Marke (und damit vermutlich die exakt gleiche Rezept), Sie schmecken immer etwas anders, bis zu dem Punkt, dass ich konsequent bevorzugen den Geschmack von bestimmten Formen der pasta. Gibt es irgendeine Grundlage für diese, oder bin ich erleben eine form von Synästhesie?

+466
fpnikita 09.06.2017, 08:36:21

Kartoffel-Brot ist ein Grundnahrungsmittel in vielen Kulturen und Kartoffeln gebacken werden kann, die in süßen Kuchen sowie.

Und vergessen Sie nicht, Maisbrot!

+412
AisA 11.03.2019, 06:39:15

Ich in der Regel feststellen, beim schneiden von Zwiebeln und Tomaten. Mit einem sehr scharfen Messer schneiden Sie eine Zwiebel nicht zu viel Tränen bei allen. Wie es abstumpft obwohl es nicht mehr quetschen als schneiden, welche Versionen mehr gas in die Luft, was macht Sie Schreien mehr. Reife Tomaten helfen, weil Sie so zart ist. Wenn es schwierig wird, eine Scheibe Tomate, ohne es zu zerquetschen, Ihr Messer ist zu stumpf.

Eine gut gebrauchte, gepflegte Messer sollte nachschärfbar alle 6-18 Monate, je nach Nutzung. Mine geschärft jährlich.

Sie finden es vielleicht vorteilhaft, Lesen Sie diese Fragen und Ihre Antworten:

+318
hwp08 14.08.2013, 19:03:38

Mischen Sie den Zucker und die butter ist weitgehend zu belüften Ihren Teig. Wenn Sie mischen Sie es mit einer langsameren Geschwindigkeit, Ihre cookies möglicherweise etwas weniger puff, als Sie es sonst getan hätten, aber so lange, wie die butter und Zucker gründlich cremig, sollte der Unterschied minimal sein.

Als für das mischen von nass-und trocken-in der Theorie tut es in den mixer entwickeln konnte, gluten und machen Sie Ihre cookies hart. Es hat auch eine höhere chance, Verspritzen oder verursacht eine Wolke von Mehl. Das heißt, cookies, die so viel Fett in Ihnen, die gluten nicht entwickeln viel, so lange, wie Sie don ' T overmix, Sie sollten in Ordnung sein.

+237
Jaimie Capps 28.05.2016, 23:12:44

Ich habe versucht, Frittieren chicken wings paar mal. Das erste mal habe ich es versucht, das öl wurde erwärmt eine Menge und ich weiter Braten, bis es war frisch draußen,aber wenn es gegessen, es wurde nicht gekocht den ganzen Weg durch, es war rosa und die Gelenke der Flügel hatte noch Blut. Zweite Zeit, weil ich dachte, es war, weil ich gekocht den Flügeln auf hoher Hitze, es war verbrannt auf der Außenseite, aber immer noch nicht gekocht innen, ich habe versucht, Braten Sie die Flügel in niedrigen Hitze, aber das Ergebnis war das gleiche, undercooked blutige Gelenke im Flügel und verbrannte Haut. So, wie ich tief braten Sie die Hähnchenflügel, so dass es gar ist den ganzen Weg durch? Ich Kochen es im Wasser, bevor ich Frittieren?

+234
user72282 10.05.2010, 22:12:50

Wie bereits erwähnt in den Kommentaren, beginnen Sie mit einer kurzen heißen Bad (je heißer das Wasser, desto besser, auch kochendes Wasser gegossen in das Waschbecken ist großartig für diese). Entfernen Sie die Pfanne aus dem immer noch warmes Wasser und schrubben Sie alle stecken-für Dinge, die Sie mit einer Nylonbürste oder einem struppigen Schwamm . Wiederholen Sie mit frischem, heißem Wasser wie nötig, bis alle die großen angeklebte Zeug ist Weg. Sobald Sie nach unten zu nur wenig Zeug, verwenden Sie koscher oder anderen groben Salz, schrubben Sie Sie ab. Verwenden Sie keine Seife, verwenden Sie keine Stahlwolle oder eine Metall-Bürste. Spülen Sie sehr gründlich.

JETZT ist es, wenn Ihre Pfanne ist anfällig für Rost. Holen Sie es schnell trocknen mittels Handtuch und Papiertücher, dann kleben Sie es ein heißer Ofen (oder auf einem Brenner) nur bis die gesamte Pfanne ist warm und komplett trocken. Leicht öl die ganze Pfanne (ich benutze ein Papiertuch für diese), Backen Sie die geölte Pfanne kopfüber auf 350F (180C) für eine Stunde. Einmal kühlen, ist es bereit Weg zu setzen.

+219
Laura Manuel 10.11.2015, 21:29:25

Ich hatte gerade eine Dose ambrosia rice pudding, das war ein ganzes Jahr aus Datum, und es war völlig in Ordnung. Schmeckte und Roch normal.

+122
Shroud 08.01.2018, 00:45:50

Kurz der Blick auf die "best before" Datum auf der Verpackung - wie kann ich feststellen, ob mein mozzarella ist ok zu Essen? Würde es schlecht riechen, oder kann es "gefährlich" sei?

+107
Amelia Anders 20.08.2017, 11:48:16

Ich finde Knoblauch Pulver irgendwie meh, wenn Herstellung von Knoblauch-Brot. Ich schlage vor, mit frischem Knoblauch fein gehackt, die waren gemischt mit butter. Sie einfach breitete es auf, zu Kochen und zu genießen.

Hier ist ein Rezept, das demonstrieren dieser Technik (ich habe nicht das Rezept):

http://simplyrecipes.com/recipes/garlic_bread/

+85
bheussler 08.08.2012, 02:37:43

Die Garzeiten beziehen sich auf die Art des Gewebes. Eine Kartoffel ist ein Teil einer pflanze, aber eine ungewöhnliche, eine ungeschlechtliche Keim.

Eine Kartoffel ist nicht ein Stiel oder grünen Teil einer pflanze, so ist es nicht ein Gemüse. Es enthält keine Samen, es ist also nicht die Frucht. Es fehlt der Schutz eines externen Obst-Mantel, und es ist nicht eine befruchtete Eizelle, so dass es nicht einen unterirdischen Samen wie eine Erdnuss (hülsenfrucht), obwohl es wachsen kann, in einer pflanze getrennt von den Eltern. Es ist nicht einer verdickten Wurzel wie eine Karotte. Es ist ein thin-skinned Knolle, die mit einem sehr hohen und verfügbaren Stärke-Gehalt und niedrigen Gehalt an Zellulose im Vergleich zu Gemüse, Früchten, Stielen, Wurzeln und Samen.

Der niedrige Gehalt an Zellulose bedeutet, dass weniger Wärme erforderlich ist, zu brechen die Zellwände. Der hohe Stärke-Inhalt bedeutet, dass es eine kurze Zeit zwischen die Zellwände Aufbrechen, Stärke schnell zur Verfügung in der großen Menge und der Stärke der Bindung mit Wasser zu link in mehr Molekülen, die das Gegenteil von dem, was geschieht, zu Fleisch-protein, das schrittweise abgebaut, während gekocht wird.

Senkung der gartemperatur erhöht sich die Garzeit und die kurze Fenster der Gelegenheit, entfernen Sie das Produkt von Hitze auf die gewünschte textur.

+77
Jonathan beckius 20.04.2018, 14:22:43

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