Was mache ich falsch, weich Kochen meine Eier?

Ich habe versucht zu Kochen eine gute weich gekochtes ei für eine lange Zeit jetzt, und ich glaube nicht, ich habe immer bekommen es richtig. Ich habe versucht eine Reihe von verschiedenen Methoden, aber das ist die, die ich gesehen habe um sich geworfen, die meisten, und das ist die, die ich versuchen, wenn ich möchte ein weich gekochtes ei, aber es funktioniert immer noch nicht für mich:

  1. Legen Sie das ei in Raum-temp-Wasser

  2. Bringen Sie das Wasser zu einem weichen Kochen

  3. Nehmen Sie es aus der Hitze

  4. Lassen Sie es sitzen für 6 Minuten

  5. Nehmen Sie das ei heraus und legen Sie in Eiswasser

Aber es nie ganz funktioniert. Das Joch immer setzt sich auf der einen Seite des Eies, so wird ein Teil des Bügels ist völlig fertig, und die andere ist immer noch hell, glänzend gelb, aber kein Teil von ihm ist, der noch läuft.

Was mache ich falsch?

+646
Jacob Genzuk 21.07.2018, 14:57:36
15 Antworten

Mit eine große Menge von Samen, die einen großen Einfluss auf die Feuchtigkeit Ihrer Teig und Brot. Trockene Samen aufsaugen wird ganz ein wenig Wasser - weder während der Ruhe-Zeit oder danach. Dies ist besonders schlimm, wenn das einweichen geschieht nach dem Backen, als Sie Ihr Brot sehr trocken... Vollkorn neigt dazu, die gleiche Wirkung haben.

Der beste Weg, um diesem Effekt entgegenzuwirken ist

  • fügen Sie mehr Wasser hinzu und
  • hinzufügen mehr Zeit

Dies kann erfolgen, indem entweder

  • pre-einweichen der Samen, die dann "bringen" die benötigte zusätzliche Wasser in den Teig oder
  • lassen einen ziemlich feuchten Teig für eine lange Zeit, vorzugsweise über Nacht.

Der erste Ansatz ist einfacher, weil die Samen nehmen das benötigte Wasser "automatisch", das letztere vorzuziehen Geschmack-Weise. Längere Ruhezeiten ermöglichen die Entwicklung von komplexen Aromen und sehr wenig Hefe oder Sauerteig.

Wie für die Rezepte, die Sie sollten in der Lage sein zu finden, viel über das internet.

+1000
mehany 03 февр. '09 в 4:24

Wahrscheinlich in die "zuviel-Menge" - Kategorie aber der Preis ist im Allgemeinen Recht niedrig (vor allem auf einer pro Pfund oder kilo-basis), Wasserenthärter, kann eine gute Quelle der sauberen Salz, wenn Sie zu vermeiden, die Versionen, die mit irgendwelchen Zusätzen. Entdeckt habe ich es, wenn ich Bedarf an, um einen Wasserenthärter für eine Weile und merkte dann, dass es war viel sauberer, mehr erhältlich das ganze Jahr, und komischerweise oft billiger als bei Steinsalz, so dass mein Eis-maker-Salz ist jetzt ein Eimer Wasser Enthärter-Salz. Es ist grob und würde länger dauern, um zu lösen, es sei denn, Sie zerdrückt es mehr.

+932
zapty 04.05.2011, 21:00:58
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Lauwarm-das ist warm genug, so dass Sie Tauchen Sie Ihre hand in ihn, ohne Schaden, aber nicht so warm, dass Sie Ihre hand und sofort reißen es wieder raus. Auf meinem thermometer, wenn ich mit einer, das ist etwa 110 Grad Fahrenheit.

+732
Sean Z 31.01.2013, 16:40:27

Fügen Sie ein klein wenig Fisch-sauce (je nachdem, wie streng vegetarischen Sie sind). Es ist wirklich fügt ein wenig etwas zu einem curry.

+698
Sotiris 12.01.2011, 20:54:06

Wahrscheinlich dein problem verursacht, indem Sie Ihren Geschirrspüler Waschmittel. Viele von Ihnen führen, dass Aluminium zu oxidieren erstellen der Ausgabe, die Sie erleben.

Ich würde vorschlagen, dass Sie mit der hand waschen und entfernen Sie die oxidation, wie es aussieht, ziemlich extrem. (Sie möchte nicht, dass es off kommen in die Spülmaschine und hinterlegt werden, auf andere Gerichte.)

Während es technisch kann 'spülmaschinenfest', um zu verhindern, dass die oxidation von wiederkehrenden würde ich empfehlen, geht nach vorn, dass Sie mit der hand-waschen. Die andere option könnte sein, zu versuchen, verschiedene Geschirrspülmittel zu sehen, wenn Sie eine finden, die nicht dazu führen, diese Reaktion.

+696
Heoop 18.09.2010, 07:45:56

Ich fing an, apple cider Essig mit der zweiten Methode aufgeführt http://thehealthyeatingsite.com/apple-cider-vinegar-recipe/ Es ist schon etwas über 4 Monate und mein mix ist wirklich auf der Suche, komisch. Es gibt einige weiße Flusen auf der Oberseite von, was aussieht wie ein Essig-Mutter. Mehr zu erwarten war (es ist Teil der Grund, warum ich ging mit dieser Methode, so konnte ich eine Mutter, die für die Verwendung in zukünftigen Chargen). Aber der weiße Flaum ist besorgniserregend mich ein wenig.

Ist es Schimmel? Wenn dem so ist, sind die batch-und die Mutter zu retten?

Es gibt auch einige merkwürdige, Braun, Baum wie der Organismus wächst in der Mitte. Das ist wirklich warf mich aus.

tree/branch tree/branch mold on mother/scoby? mold on mother/scoby? mold on mother/scoby?
(klicken für volle Größe)

+553
mlt 28.03.2010, 03:50:31

Es ist tatsächlich ein markup-schema für Rezepte, die für Google und andere verwenden, um zu entscheiden, ob etwas ein Rezept, so können Sie es anders in den Suchergebnissen. (kann es unterschiedlich für jede Sprache, obwohl Sie noch übersetzen müssen Sie die Zutaten, Mengen und Instrumente)

Ein Beispiel für die Verwendung finden https://developers.google.com/structured-data/rich-snippets/recipes .

+512
Juan Martinez Colon 01.08.2012, 14:05:46

Dies kann abhängen auf Rezept, aber da die Keule ist die äußere Hülle der Muskatnuss Samen, ich Frage mich, ob Muskatnuss kann ersetzt werden für die mace in den Rezepten. Konkret gibt es dieses Rezept für hot dogs, die ich will versuchen, von about.com:

Zutaten:

3 Meter Schafe oder kleine (1-1/2-Zoll Durchmesser) hog casings
1 Pfund mageres Schweinefleisch, in Würfel geschnitten
3/4 Pfund mageres Rindfleisch, in Würfel geschnitten
1/4 Pfund Speck, in Würfel geschnitten
1/4 Tasse sehr fein gehackte Zwiebel
1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
1 TL fein gemahlener Koriander
1/4 Teelöffel getrockneter Majoran
1/4 Teelöffel Boden mace
1/2 Teelöffel Boden Senf Samen
1 Teelöffel süßer paprika
1 TL frisch fein gemahlener weißer Pfeffer
1 Eiweiß
1-1/2 Teelöffel Zucker
1 Teelöffel Salz, oder nach Geschmack
1/4 Tasse Milch

Ich habe Muskatnuss in Pulverform, ist, dass ein akzeptabler Ersatz und wenn ja, muss ich irgendwelche Anpassungen vornehmen zu müssen, um das Rezept? Würde lieber die Antwort generalisierte Verhältnis von Muskatnuss für erforderlich mace für andere Rezepte.

+408
Ky Nguyen 09.09.2018, 20:07:33

Wenn ich sage "alles" meine ich Dinge, die möglicherweise gehen auch mit Käsekuchen - ie, frisches Obst, Schokolade, chips, etc. Insbesondere habe ich cranberries in den Sinn. Alle Obst-Verwandte Käsekuchen Rezepte, die ich gesehen habe, speichern die Früchte für ein Richtfest.

Wird die Vermischung von Sachen in den Teig vor dem Backen eine schlechte Idee?

+331
darkdwarf 16.06.2011, 09:36:50

Das ist nicht wirklich wahr, in irgendeiner sinnvollen Art und Weise, und hat nichts zu tun mit sushi. Es klingt wie der Autor nur versuchen, machen es klingen, ein Skandal, um Aufmerksamkeit zu erregen.

Es ist ein wirklich, wirklich sensationalized-version etwas wahres über zumindest einige Arten von Garnelen. Im Grunde genommen sind alle geboren, Rüde, so, bevor Sie sich reproduzieren können, natürlich, einige von Ihnen haben sich zu drehen, zu weiblichen. Die etwas über Geschwister ist im wesentlichen hergestellt; sicher, jeder Garnele hat eine Menge von Nachkommen, so einige vermutlich nicht zufällig zu reproduzieren mit einem "Geschwisterchen", aber es ist nicht so, wie Sie sind, es auszusuchen. Der jüngere Teil ist wahr in einem Sinne, obwohl, da Sie wiederum von Männlich zu weiblich, aber nicht zurück, so natürlich die Männer jünger sind als die Weibchen. Siehe zum Beispiel diese Seite.

Ich glaube nicht, dass diese Spezies die nur in sushi, aber so alles in allem, die Aussage ist im Grunde falsch. Nicht alle Garnelen Geschlecht wechseln, in den Arten, die das tun, nicht nur den älteren (die sich geändert haben sex) gefangen sind, und nicht alle von Ihnen Paaren sich mit Geschwistern. Ich bin sicher, jemand gegessen hat sushi gemacht mit einer Frau, die Mitglied einer dieser Arten, das geschehen zu haben gepaart mit einem Geschwister, aber das ist gar nichts, ein Buch darüber zu schreiben.

+309
Stephanie 09.06.2012, 20:04:09

Ich habe einmal gelegt, eine Dose Bier in den Gefrierschrank für eine Stunde. Es hat nicht einfrieren, und es war toll.

Aber jetzt muss ich cool, einige Schlagsahne (un-Schlagsahne), und das Paket sagt, dass ich brauche, um es in den Kühlschrank für 24h. Aber ich habe nicht so lange; und ich bin besorgt, dass es für 1h ist zu lang.

Gibt es eine Faustregel, die (vielleicht im Verhältnis zum Gewicht), oder hast du Erfahrung, wie lange ich sollten diese in den Gefrierschrank?

+268
SecretDeveloper 18.10.2018, 09:07:06

IMO nur eine gute Konvektion Mikrowelle ersetzen kann ein normaler Ofen. Sie sind nicht Billig, aber ich habe oft mir lieber als Hitze, bis der große Backofen für etwas kleines *. Die Hitze ist ein bisschen zu viel von der Spitze für einige zu Backen, wie groß die Kuchen, aber es ist OK für die meisten Dinge, und es gibt workarounds wie das Vorwärmen mit einem pizza-Stein oder für einen Kuchen mit Folie.

Ich habe nämlich zwei Konvektion-Mikrowelle (Panasonic), weil das meine Haupt-Kochen-option in dem Wohnmobil, als ich habe elektrische Anschluß. Ich mochte es so sehr, ich habe eins für zu Hause.

Der größte Nachteil kann Unkenntnis - Ihre Gäste kämpfen zu verwenden, um die richtige Kombination von Einstellungen und Zubehör/Geschirr. Sie sind auch eher klein, so dass Sie nicht Kochen ein braten Abendessen in einem.


* Kombi-Modus ist auch sehr gut für einige Dinge, aber nehmen ein wenig gewöhnungsbedürftig

+255
Samantha Iannucci 10.03.2013, 22:35:55

Ich schob die Grübchen unten nach der Einnahme Gläser aus dem Wasserbad. Einige tauchten nach dem zweiten Tag hörte ich viele sehr laute pops. Sind Sie verschlossen und die Marmelade sicher?

+121
Grupach 26.04.2012, 00:15:40

Alles, was Sie speichern in den Gefrierschrank muss luftdicht sein, oder Gerüche verbreitet. Und Sie Verweilen in den Gefrierschrank selbst, nicht nur von den anderen Lebensmitteln, so dass Sie wirklich wollen, dies zu vermeiden.

Wenn Sie mit Plastiktüten Dinge zu speichern in Ihrem Gefrierschrank (und Sie sind nicht zip-seal-Beutel), stellen Sie sicher, Sie sind dick und luftdicht zugebunden. Kein Schaden mit mehreren Taschen, um extra sicher!

+80
crottur2 11.07.2012, 00:43:59

Ich habe es in Italien als Kind - ich war tatsächlich sagte es war Rindfleisch so, die würde ich nicht Fragen. Die großen Unterschiede sind, dass es ist schlanker als Rindfleisch und hat eine gröbere textur.

+32
mihailmul 07.11.2017, 12:46:05

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