Marcato Atlas 150 spaghetti head

Ich meine Marcato Atlas 150 für Fettuccine und gelegentlich zu Lasagne-Nudeln. Die eine Seite, wenn die fettuccini Kopf hat einen spaghetti-Walze. Ich habe es ein nur ein paar mal, weil die Nudeln so Dünn, es scheint angel hair oder capellini, anstatt spaghetti. Bin ich falsch in meiner Einschätzung?

+627
Guesswho0503 16.08.2017, 10:36:39
27 Antworten

Ich mache kandierte Früchte und ich muss irgendwo Antihaft Sie, während Sie cool, aber ich don ' T haben Pergament-Papier. Ich weiß nicht, wie viel der Zucker-stick für Aluminium.

+983
TheRealAnubis 03 февр. '09 в 4:24

Ich freue mich auf diese zwei Rezepte für die Herstellung irisches soda-Brot:

Sie sehen fast identisch, gleiche Zutaten (ohne Zucker) und einem Backofen-Temperatur. Aber man sagt, zum Backen für 45 Minuten und der andere sagt zu Backen für 15 min. Das scheint ein riesiger Unterschied, nicht wahr?

45 min Rezept sagt zu das Backblech legen und 15 min Rezept sagt zu gusseisernen Pfanne. Hat die Pfanne wirklich beeinflussen Backzeit viel?

+844
Elyse Street 15.03.2018, 04:52:34

Wenn alle Sie haben, ist eine 1/3 Tasse dann können Sie durch hinzufügen von 1/2 Tasse 1/3 + eine Hälfte von 1/3. So Messen Sie 1/3 und steckte es in einen anderen Behälter, dann füllen Sie die 1/3 Tasse der Hälfte und dann fügen Sie, dass die container.

+826
mbailey 08.03.2013, 13:48:14

Beim mischen von Weizenmehl, um Brot zu Backen, kann ich einige Weizen-und Hafer-Flocken?

+804
Ahmat Fakrah 22.02.2017, 03:04:13

Ich denke, Spinat-ricota-Lasagne ist ein ausgezeichneter Ersatz für Fleisch-Lasagne. Ricota ist sehr Reich Art von Käse (eine gute Menge von Proteinen) und der Geschmack der Lasagne ist der Hammer!

+772
evading 04.01.2013, 22:17:19

Gibt es irgendwelche Beweise für (oder gegen) die "Vacuum Wine Saver" - Pumpen (wie "Vacu Vin"), die Forderung zur Verbesserung der Erhaltung von geöffneten Weinflaschen?

Durch Beweise, ich meine blind-Verkostungen oder gleichwertig. Es ist leicht zu finden, eine Menge von Meinungen über das Thema, aber ich konnte keine harten Beweise.

+699
Talha Chauhdery 27.02.2011, 23:28:25

Freude Der Bäcker und Salz und Fett machen, einen bildhaften Stil, Präsentation, finde ich inspirierend. Es ist eine Geschichte gewebt-mit-Ideen-format, mit einem ziemlich standard - (einfache) Rezept-listing, das im Heck der Bild-essay.

Ich habe auch Brot Backen Kochbuch (Brot Leicht Gemacht), dass gekochtes Dutzende von Broten bis zu 6 einfache Rezepte: eine generische Art und Weise zu präsentieren Rezepte, die machen würde, für ein tolles Kochbuch über Suppen, Saucen, Eintöpfe, etc.

+684
Christopher Haydock 22.07.2019, 14:34:57

Fett

Das hängt davon ab, welche Konsistenz Sie mögen, wie öligen/fettigen Sie wie Sie Ihre Nahrung und die Art der Lebensmittel, die Sie vorbereiten.

Für Dinge, die gekocht, bei der Hitze, wie Hamburger, mehr Fett geben, das Fleisch Geschmack und Zartheit.

Für Dinge, die gekocht auf niedriger Hitze, wie spaghetti-sauce oder eine Kasserolle, weniger Fett ist in der Regel vorzuziehen, da der Verlierer Hackfleisch wird absorbieren mehr der Geschmack von der Soße/Gewürz. Es wird auch das Gericht mehr attraktiv, die nicht mit einer Schicht von öl aus dem Fett schwimmt auf es.

Vorsichtsmaßnahmen

  • Immer sofort und sorgfältig waschen Sie das mahlwerk mit heißem Wasser und Seife nach der Verwendung. Hackfleisch ist anfälliger für Bakterien, die sich aufgrund der größeren Oberfläche ausgesetzt, um die Umwelt.

  • Es ist eine gute Praxis, zu desinfizieren die Bereiche der Mühle ausgesetzt, um das Fleisch nach und sogar vor der Verwendung. Sie können kaufen food-grade Desinfektions-Flüssigkeit online oder von einem restaurant supply store. Dies ist besonders wichtig im Umgang mit Geflügel-Fleisch. Geflügel, vor allem Boden, ist besonders anfällig für Salmonellen. Hier finden Sie Informationen über den Umgang mit Geflügel von der CDC.

  • Mineralöl zum schmieren der Schleifer Teller, Messer und Korkenzieher regelmäßig. Sie können es auch verwenden, auf anderen Stahl-Oberflächen zu erhalten sein Aussehen.

Tipps

  • Grind Fleisch zweimal um ein glatteres Aussehen und textur. Einige Arten von Rezepten, können verlangen, nur ein grob mahlen, aber in der Regel bevorzugen die weichere Art.

  • Mischen Sie Arten von Fleisch zusammen für interessante Ergebnisse. Zum Beispiel, Bolognese-Stil-pasta oft mit einer Mischung aus Kalb - /Rindfleisch, Schweinefleisch und Lamm.

  • Fügen Sie Ihrer trockenen Würze das Fleisch vor dem Schleifen zu machen, mehr sogar und schneller vorbereiten. Dies funktioniert gut für Dinge wie Hackbraten, Würstchen, etc.

  • Accessorize! Sie können in der Regel kaufen Dinge wie Wurst Tipps, damit Sie Ihren eigenen machen kann. Wenn Sie einen Entfeuchter können Sie machen, jerky und Fleisch "sticks" (wie können Sie kaufen bei den Tankstellen).

+655
Stevoisiak 08.02.2012, 04:51:01

Ich bin ein Koch, ausgebildet von "das Boot" Griechen und der Gyros Lamm/Rind..kein Schwein, und ich finde es schwer zu glauben, dass die Griechische Familie, für die ich ausgebildet wurde, die unter würde, gyro falsch.. im amerikanischen Stil ist in der Regel in einer "cone" Fleisch form und griechischen Stil ist gestapelt/geschichtet-Fleisch, dann in Scheiben geschnitten wie die anderen gesagt haben..souvlaki ist in der Regel Schweinefleisch, die ist anders als die gyro..

+612
Yolly 29.12.2016, 22:05:03

Ich habe gehört, dass Keramik-Messer sind das neue Ding. Es ist viel einfacher, obwohl, zu finden Metall-Messer, die Aussehen und fühlen sich schön.

So, budget trotz (innerhalb Grund) und unter der Annahme, dass ich zu kaufen ein ganzes Messer-set (was ich tun), wie viele Keramik-Messer kann ich "brauchen"? Will ich einen vollständigen Satz, wenn ich einen bekommen kann? Ich brauche nur eine? Was für eine Art? (groß, klein, gezahnt...)

+544
Jace Browning 04.11.2016, 00:48:55

Sie können immer mit braunem Zucker. Nur dump alles in und Peitschen Sie sich. Stellen Sie sicher, dass die Ausstattung ist makellos sauber obwohl. Brauner Zucker in der Regel gibt das Baiser Karamell/toffee-Aroma, aber es ist reicher und weit weniger süßer als ein normales Baiser.

+508
piperpied 08.07.2012, 05:04:56

Wenn dies eine kommerzielle institution ist, sind Sie gehen zu müssen, um die Einhaltung Ihrer lokalen codes. Viele erfordern den Einsatz eines zertifizierten Desinfektion Lösung, einer verdünnten Bleichmittel-Lösung, oder ähnliches nach der Reinigung.

Insbesondere in den USA, ich war nicht in der Lage zu finden keine direkten Anforderungen in der USDA-Modell Lebensmittel-Kodex, und ich erinnere mich nicht, jeder von 25 Jahren, als erhielt ich die Gesundheit-Inspektor-Ausbildung in einer Rechtsordnung. Das bedeutet nicht, dass gibt es keine solche Anforderungen in einer beliebigen Position, auch wenn man in den USA.

Vorausgesetzt, Ihre Lage erlaubt, normalerweise würden Sie reinigen Sie den Kühlschrank mit einer milden Lösung aus Geschirrspülmittel, wie Sie es bisher getan haben. Mit dicken Handschuhen, sehr heiße Wasser wird dazu beitragen, die Reinigung effektiver. Böden, Wände, und so weiter in einen Spaziergang in würde gereinigt werden, mit einer Lösung von Ihrem Allzweck-Reinigungsmittel (zurück, wenn ich war in kommerzieller Dienst, wir tatsächlich verwendet unscented Flut, das ist ein sehr wirksamer Reiniger).

Wenn es möglich ist, leeren Sie den Kühlschrank und schalten Sie ihn für die Reinigung (das ist nicht immer praktisch in kommerziellen Umgebungen), dies tun, eine Gründliche Arbeit, und macht es leichter zu reinigen mit heißem Wasser.

Update über verschimmelte Dichtungen:

Pro JES Restaurant Equipment (Hervorhebung Hinzugefügt):

Bei der Sichtkontrolle können Sie feststellen, dass Schimmel oder Mehltau Aufbau auf die Dichtung, die ziemlich grob und schlecht für die Dichtung. Die Form und Schimmel in der Mai Naht harmlos, aber es im Laufe der Zeit verschlechtern Dichtung, grundsätzlich die Schimmel und Mehltau, nagen an der Dichtung. Sie bekämpfen können dies mit einem einfachen Bleichmittel und Wasser-Lösung, verdünnt ein wenig Clorox in etwas Wasser und mit einem weichen Tuch oder Schwamm anwenden die Lösung auf die verschimmelten Dichtung. Sie werden feststellen, es beginnt zu verblassen Weg, nachdem Sie gereinigt haben die Dichtung gründlich zu verwerfen, die “bleach Wasser", Holen Sie sich etwas Wasser und eine frische Kleider und wischen Sie die Dichtung wieder nach unten, um entfernen alle verbleibenden Schimmel-und Bleichmittel-Lösung.

Zusätzlich dazu, dass unansehnlich, Schimmel auf dem Kühlschrank ist fast sicher ein Verstoß gegen den Kodex gemeldet, dass könnte drastische Folgen haben.

Ihre Dichtungen sind wohl auch austauschbar sein, aber da Sie Bedenken hinsichtlich der Kosten, ist dies möglicherweise nicht die bevorzugte option. Dennoch, wenn Sie können, vorübergehend entfernen Sie die Dichtung erleichtern die Reinigung gründlich.

+440
Zelly Snyder 02.09.2016, 03:24:41

Ich bin ein großer fan von Kochen, gegrillten Zwiebeln, Paprika, Champignons und vielen anderen toppings.

Wenn ich arbeitete in einer lokalen sub-shop war ich immer der, der freiwillig grill bis einige Zwiebeln und braten Sie die portobello Pilze.

Wenn ich die Champignons und die gegrillten Zwiebeln, es war genau der gleiche Prozess.

Ich würde die butter hinzufügen, um meine Pfanne, schneiden Sie die Zutaten und fügen Sie Sie in die Pfanne zu Kochen.

Nach meinen letzten Arbeitgeber war ich das sautieren Sie die Pilze, während caramelizing die gegrillten Zwiebeln.

Ich habe nie Hinzugefügt, keinen Zucker oder etwas zu meiner gegrillten Zwiebeln. Ich habe Kochen Sie ein klein wenig länger, weil, wenn Sie etwas Nachbelichten(abdunkeln) die butter vor dem hinzufügen der Zutaten erhalten Sie einen erstaunlichen Geschmack. (Das war mein eigener Schritt, den ich Hinzugefügt und nicht informiert hat mein Chef so den Prozess zu Ihr war der gleiche)

Meine Frage ist, warum wurde mein Arbeitgeber sagen, ich war dabei zwei Dinge, wenn der Prozess, den Sie mir gesagt haben, war die gleiche?

Gibt es einen großen Unterschied zwischen den beiden, oder ist es nur in Abhängigkeit von der Zeit zu Kochen? Ich will nur sagen, der richtige Begriff, wenn ich bin, so zu Kochen, fühle ich mich mehr Lust. :}

Irgendwelche Tipps und Ratschläge?

+414
Sap 24.02.2018, 04:46:26

Es ist die Stärke, die gibt risotto seine cremige textur. Wenn Sie versuchen, es zu tun mit regelmäßigen Reis mit niedrigen Stärke-es gibt keine Möglichkeit, die Sie haben, die textur. Das rühren wird verhindert das anhaften von Reis und es ist nicht notwendig (zumindest nicht ständig).

In der Tun, Der Reis, Was der episode Gut Isst, Alton Brown sagt:

Ich muss Ihnen sagen, ich habe gebastelt mit risotto noch ein wenig, und ich glaube wirklich nicht, dass das ganze ständigem rühren Sache erforderlich ist.

Okay, hier ist, was die Bewegung tut, in den Topf. Jetzt, da die Körner aneinander reiben, in die heiße Flüssigkeit, Sie buchstäblich schrubben Sie einige Ihrer Stärke, okay? Nun heiße Flüssigkeit Hinzugefügt wird, langsam ist, weil wenn es kalt ist, die Stärke würde nicht kommen. Und wenn zu viel wird auf einmal zugegeben, die reiskörnern würde nie den Kontakt.

Nun, ich finde, dass gelegentliches rühren hält die Wärme und Feuchtigkeit gleichmäßig verteilt, sondern sanft Pfanne schütteln schafft eine bessere Soße.

Ich begann nicht, sich zu rühren (damit meine ich ständig) den risotto, nachdem ich beobachtete, dass, und es stellt sich heraus, große. Allerdings langsamer Zugabe der Flüssigkeit ist immer noch notwendig.

+303
medmunds 25.02.2017, 13:31:37

In der US-Auflauf ist ein allgemeiner Begriff für eine langsam gebacken Gericht mit mehreren Zutaten. Würde ich eine lasagne eine Art von Auflauf.

Das typische Gericht ist eine Auflaufform.

baking dish

Griffe sind nicht erforderlich, aber üblich. Nützlich für die anderen langsam in gebackenen Elemente wie Fleisch.

+298
lvictorino 23.09.2016, 16:04:16

Generell ist jede salzig/gebeizt Zutat ist ein Teil des gesamten Salz - (und Säure -) Saldo der ein-Salat - da die Oliven sind salzig, aber nicht INEDIBLY salzig, können Sie entscheiden, nach Geschmack, wie viel Sie aufnehmen möchten, und wie fein Sie möchten, schneiden Sie Sie - Sie tun konnte, alles, was zwischen diesen ganze (evtl. entsteint) und schneiden/Schleifen Sie ein Blatt vor, brunoise oder einer paste oder einer Kombination solcher. Der trick ist die Verringerung der Salz (und vielleicht auch die Säure), die Sie hinzufügen, auf andere Teile des Salat.

+288
gosha2173 17.09.2019, 08:48:39

Die einzige Schüssel, die ich für jetzt ist Plastik. Aber in letzter Zeit kam es mir in den Sinn, dass ich kaufte einen Edelstahl-one statt. Gibt es irgendwelche Vorteile von Kunststoff-Schalen, oder eine Aufgabe, die am besten mit Kunststoff-Schalen?

+270
jflournoy 29.05.2018, 11:07:05

Die niedrigsten köcheln lassen, etwa 180-185F. Das ist in etwa so niedrig wie Sie wollen, um zu gehen. Theoretisch könnte tiefer gehen (und Sie sicherlich könnte niedriger gehen für sous-vide), aber deutlich niedriger in den Ofen oder auf den Herd, lässt wenig Spielraum für Fehler für die Sicherheit. Sie wollen, um zu Kochen, Ihre Schulter zu mindestens 160F, denn das ist die Temperatur, bei der das Kollagen beginnt zu brechen. Je nach Größe Ihrer braten, das könnte leicht sein, so lange wie 24 Stunden.

EDIT: in Reaktion auf die OP ' s edit: 10 Kg? Sie gehen konnten, 24 Stunden. Denn die Temperatur, wenn Ihr Kochflüssigkeit oder Backofen ist nur 180-185, der braten ist nicht zu bekommen höher als wenn Sie so wollen, zu gehen, solange 24 Stunden, werden Sie in Ordnung sein würde. Wieder mit der strengen Kontrolle der Temperatur des sous-vide, können Sie gehen länger, aber mit weniger präzise Steuerung von Temperatur 24 Stunden ist viel, persönlich würde ich nicht gehen, mehr als das.

+255
Ivan Zhigun 16.02.2010, 00:31:12

Verwenden Sie Ihre Hände. Oder, wenn Sie nicht gerade ein fan von immer Ihre Finger ölig ist, verwenden Sie eine Zange.

Drizzle das öl über die Zutaten und dann nehmen Sie Sie mit Ihren Händen und bewegen Sie Sie zu reiben über einander, und erhalten Sie gleichmäßig beschichtet.

Wenn Sie glücklicher mit den Ergebnissen, wenn mit einer Tasche oder einer Schüssel, es ist nichts falsch mit, dass. Der einzige Nachteil ist, dass Sie immer ein anderes Gericht schmutzig und Sie verlieren eine kleine Menge der Zutaten, sonst Beschichtung der Platte schwenken. Wenn Sie zu halten mit einer Schüssel oder Tasche, empfehle ich möglicherweise reiben Sie eine dünne Schicht öl auf die Pfanne, wie Sie nicht sind "wirft" die Zutaten direkt in der Pfanne.

+250
Data Scavenger 08.06.2016, 03:24:47

Ja, aber nicht in der Schale (Sie explodieren, oft spektakulär).

Sehen http://www.ochef.com/56.htm für einige weitere Informationen. Im Allgemeinen, weißen sind besser zum einfrieren, obwohl Sie einfrieren kann das Eigelb auch.

+227
gatoAlfa 01.03.2016, 01:06:39

Mehrere (OK, fünf) Jahren machten Sie einen Lauf zu tun, ein 'Erfahrener Beratung Blog', auf die rfusca trat einen exzellenten Artikel Nehmen Ihr Brot auf die nächste Ebene mit Dampf , erklärt Er:

Was bedeutet Dampf machen für Brot? Vor allem, es gelatanizes die Stärke in der Kruste und hält Sie so länger. Dies bewirkt, dass die außerhalb der Laib zu einem erweiterten, flexiblen "Haut".

So, während Sie an Ihrer Technik für das hinzufügen der Wasser unter das Pergament ist Roman den Effekt, dass der Dampf auf das Brot zu machen ist gut etabliert.

+150
Lisa Witthuhn 28.05.2010, 13:45:22

Nachdem das festgestellt habe (und es als meinen persönlichen Gebrauch Misto) ich fand den nur so konnte ich klar, die Pumpe war durch erzwingen heißes Seifenwasser über von der Unterseite des Stroh. Ich habe mich mit diesem ein paar mal, bevor zum Abschluss:

  • Taste top aerosolizers (wie die Misto) für dickere Dinge wie öl haben einen Designfehler, nicht stark genug ist, kehren Sie zum zurücksetzen der Pumpe
  • Trigger-Stil und Flaschen auf der anderen Seite sind beide Billig genug, man kann Sie recyceln, wenn Sie beginnen zu Versagen und offenbar mehr Druck auf das öl.
+111
Talgat Medetbekov 11.09.2012, 09:24:21

Nach McGee "On food and cooking: the science and lore of the kitchen" P. 283 Kartoffeln haben ein Enzym, das die Firmen die Zellwände bei 55ºC-60ºC (130ºF-140ºF).

  • Starten Kochen von Kälte können die Kartoffeln fest.
  • Angefangen Kochen zu heiß wird, machen Sie eine detailliertere Kartoffel.

Das ist auch der Grund, dass Sie sollten nicht hinzufügen kaltem Wasser zum Kochen der Kartoffeln, wenn Sie nicht wollen, dass Sie zu fest sein.

+101
Matija Han 16.09.2012, 17:06:45

Ich Stimme mit der Antwort in Bezug auf den Salzgehalt. Salz bewahrt und heilt das Fleisch, und hilft es, halten es die Farbe. Das ist, warum Speck ist rötlich und nicht Grau, wenn gekocht. Vor kurzem habe ich eine batch-lose Frühstück Wurst und hatte die gleiche Erfahrung. Ich legte dann eine 1/4# in einen Ziplock und pochiertem es 160 und einem um 175 Grad, und als ich brach es öffnen, es war noch rosa ist.

+71
Yassine BELDI 30.03.2010, 02:11:05

Sie sollten erwägen, einen anderen Ansatz - nicht braten. Lassen Sie Sie (vorsichtig) in einen Topf mit kochendem sauce statt. Sie kommen sogar perfekt, sehr zärtlicher und intensiver als der braten. In der Regel wird die Soße über die wir sprechen ist ein süßer Tomaten-sauce, aber es könnte alles sein, das ist vernünftig dick (so dass Sie die Fleischbällchen nicht nur fallen direkt auf den Boden).

Das klingt eingängig zu viele Leute - Sie vielleicht denken, es wäre mehr wahrscheinlich, auseinander zu fallen, aber in der Praxis setzt es fast sofort, weil es sich aufgehängt und hat eine viel gleichmäßigere Wärmeverteilung. Beim braten, alle von der Hitze kommt von unten; es ist die Kombination von Druck und Gewicht (Schwerkraft), dass macht Sie auseinander fallen.

Vielleicht Sie wollen die gröberen, gebräunt textur des pan-gebratene Frikadellen, und das ist in Ordnung, aber ich dachte ich erwähne es trotzdem, denn ich kann deutlich daran erinnern, Dutzende Gäste gekommen, um der Familie zu Hause (dies ist ein Rezept der Familie, nachdem alle) Fragen "wie sind Sie in der Lage, um die Frikadellen so?" Also, wenn Sie eine chance haben, probieren Sie es einfach aus; Sie könnten angenehm überrascht sein.

+36
derSamurai 19.10.2013, 08:19:09

Gestern habe ich versucht zu machen, die bayerisch Creme zum ersten mal - es war eine Katastrophe. Ich glaube, ich weiß, wo ich ging schief, aber vielleicht jemand mit ein wenig Erfahrung immer noch helfen, mich aus.

Also ich hab dieses Rezept aus einigen Eigelb, Zucker, Gelatine, Milch, Sahne und etwas öl, Sirup oder Likör nach Geschmack.

Das Rezept Mitgliedstaaten auf, verquirlen Sie das Eigelb zusammen mit dem Zucker, bis die Mischung ist blass - kein problem für mich.

Dann heißt es für die Milch zusammen mit dem Geschmack gebende Komponente in eine Schüssel geben und bringen es zum köcheln. Zu mildern, die Eigelb, die Sie dann Gießen Sie ein wenig von der heißen Flüssigkeit auf das Eigelb, Schneebesen Sie zusammen, und dann Gießen Sie Sie zurück in die Pfanne zu dem rest der heißen Flüssigkeit. Ich glaube, ich habe dies auch getan Recht - ich hatte kein Rührei.

Nun heißt es es zu Kochen über niedrige Hitze, unter ständigem rühren, bis die Creme eindickt. Wie ein test für Sie, das Rezept Mitgliedstaaten auf, tauchte einen Löffel in die Creme, dann führen Sie den finger über seine Rücken. Wenn Sie die Creme bleibt an seinem Platz und läuft nicht zurück in die Reihe, its alright. Ich habe dies getan, test und obwohl ich das Gefühl hatte, es ist immer noch sehr dünnflüssig, es bestanden den test nach etwa 3 Minuten Kochen (Ist das zu kurz?) über wirklich niedrige Hitze nicht über 85 °C.

Dann nahm ich die Pfanne von der Hitze, wie angegeben im Rezept gerührt und in die Gelatine-Blätter hatte ich zuvor eingeweicht in kaltem Wasser. Danach lass ich es abkühlen vollständig, aber die Konsistenz war immer noch zu flüssig, ein bisschen wie Milch.

Hier sind die zwei Dinge, die schief ging es erraten: Vielleicht haben Sie es bemerkt, ich habe nicht geschrieben, nichts über die Creme, da die Creme wird aufgeführt als Zutat, aber nicht verwendet wird, in das ganze Rezept. Ich denke, das ist ein Fehler in meinem Rezept-Buch, und so brachte ich die Sahne zusammen mit der Milch zum köcheln.

Eine andere Sache, die die falsche Konsistenz ist die Menge an Gelatine, denke ich. Das Rezept sagt zu 5 Blätter, so habe ich 5 Blätter. Auf der Verpackung sagt, dass 6 Blätter benötigt werden, zu gelieren von 500 ml Flüssigkeit. Da ich 350 ml Sahne 250 ml Milch und einige Esslöffel Rosenwasser und Sirup, ich habe nicht genug Gelatine, glaube ich.

Also, was denkst du, habe ich festgestellt, die richtigen Komponenten, die verursacht mein Versuch zu scheitern? Oder haben Sie bemerkt, eine andere Sache, die dich schlägt? Haben Sie irgendwelche Tipps für mich?

+29
smorgs 04.11.2019, 00:08:11

Ich will erklären, einige Dinge über Ballaststoffe.

Lösliche Faser nicht im Dünndarm verdaut, aber es kann fermentiert werden im Dickdarm durch normale intestinale Bakterien in Nährstoffe (welche absorbiert werden) und Gase. Lösliche Ballaststoffe können 1-3 Cal/g (Zucker, Stärke und andere verdauliche Kohlenhydrate haben 4 Cal/g) und kann dazu führen, Blähungen und gas. Für genaue Kalorien-Wert der genauen Faser, müssen Sie überprüfen Sie die Ernährung Fakten Etiketten. Oder können Sie prüfen, in MyFitnessPal, die sagt, dass, zum Beispiel, 1 Esslöffel glucomannan hat 10 Kalorien.

Beispiele für lösliche Ballaststoffe (natürlich vorkommen oder Lebensmitteln zugesetzt):

  • Fructooligosaccharide (FOS), inulin, galacto-Oligosaccharide (GOS), isomalto-Oligosaccharide (IMO), lactosucrose, mannan-Oligosaccharide (MOS)
  • Beta-glucan (im ganzen Gerste und Hafer)
  • Pektin (in äpfeln, Bananen...)
  • Zahnfleisch: Akazie (Arabisch), beta-mannan, Johannisbrot (locust bean), Bockshornklee, glucomannan (konjac), karaya-Gummi, traganth, guar, tara gum
  • Resistente Stärke (in Kartoffeln)
  • Algen und Algen agar-agar, Alginat, carrageenan
  • Sonstiges: arabynoxylan

Von der Verdauung, Sicht, Zuckeralkohole (isomalt, Maltit, Mannit, Sorbit, Xylit) sind ähnlich lösliche Ballaststoffe; Sie haben ~2 Cal/g, mit Ausnahme von Erythrit, das hat nahezu null Kalorien.

Unlöslich Faser nicht im Dünndarm verdaut und nicht fermentiert in den Dickdarm, so hat es praktisch keine Kalorien und verursacht keine gas.

Beispiele für unlösliche Ballaststoffe:

  • Zellulose (in Vollkornprodukten, in der Kohl-Familie von Gemüse, im Obst-skins...), Hemizellulose und methylcellulose (als zusätzlichen Verdicker)
  • Lignin (in Weizenkleie, Leinsamen...)

Viele dieser Fasern sind in den Märkten. Vor dem Kauf, finden Sie die info über die "relative süße."

Hier ist die Quelle mit links zu allen einzelnen Fasern.

Hier ist ein eine Seite umfassender Artikel über die Textur ändern von Agenten, wie Gelatine, Maisstärke, Pektin, Guarkernmehl, methylcellulose, etc.

+14
claude leroi 23.09.2019, 00:03:40

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