Sollte gerendert Schweineschmalz Schmelzen bei nur 85° F?

Habe ich kürzlich gemacht, ein Haufen Speck in SCHMALZ.

Einige davon habe ich eingefroren (nach erstarren in den Kühlschrank), in der Erwägung, dass die Ruhe, die ich in mason Gläser und Vakuum verschlossen. Ich gerade verlassen Sie diese über eine Speisekammer-Regal mit geschlossener Tür (d.h. Sie sind in der Dunkelheit).

Es meist über Nacht verfestigt, und setzen es in den Kühlschrank absolut verdichtete es auf die richtige textur... ich hatte es gefiltert durch Gaze, und das resultierende Produkt war weiße oder nur leicht off-white.

Das problem ist, die Gläser bekommen liquidy wieder, semi-schmelzendes ""Raumtemperatur"". Wir hatten ein paar heiße Tage, und die Speisekammer sind Sie in leider bekam etwa 85 Grad (außerhalb des Gehäuses) - ein wenig oberhalb der Raumtemperatur.

Meine Frage ist, sollte ich meinen SCHMALZ Schmelzen bei nur 85° F? Es ist nicht komplett flüssig, nur Flüssigkeit-y.

+388
Luke Shingles 20.04.2014, 03:50:31
18 Antworten

Können Sie Teil Ratschläge für das Kochen des trockenen penne-Nudeln 200? Wir möchten, mischen Sie die pasta mit einer Fleisch-spaghetti-sauce. Gibt es eine Allgemeine Regel für das Pfund pasta pro 100 Portionen?

+990
Eric Brown 03 февр. '09 в 4:24

Das genaue Ergebnis halten Sie Ihren Teig variieren je nach der bestimmten Art von Kuchen, den Sie machen, aber im Allgemeinen werden die Ergebnisse suboptimal. Dies ist der Grund, warum Sie nicht sehen, die blog-Artikel über den Teig bis auf ein Wochenende, und mit frischen cupcakes, die ganze Woche.

Fast alle cupcakes einfrieren sehr gut, obwohl, vor allem ohne Zuckerguss. Wenn Sie nur suchen, um Sie nach dem Wettbewerb, ich würde empfehlen, das Backen als normal, und frieren Sie die, die Sie nicht Essen es sofort.

+938
radu apostolescu 27.06.2019, 19:32:55

Backen, als würden Sie zum erstellen eines getrockneten Tomaten aber nicht steckte es in Olivenöl.

In zwei Hälften geschnitten und Löffel oder squeeze-out der Zellstoff.

Look-up-Rezepte für getrocknete Tomaten, aber vielleicht reduzieren Sie die Zeit, zu entfernen so viel Feuchtigkeit.

+867
rjamestaylor 03.11.2015, 08:43:39

Ich habe ein Rezept für ein Spiel, Torte, circa. 1973.

Er plädiert für eine "deep pie dish". Suche online for eine zu kaufen, finde ich deep pie Teller mit unterschiedlichen tiefen, und queer.

Typische pie-Gerichte zu sein scheinen, über 26cm Durchmesser und einer Tiefe von 5cm. Andere sehen tiefer und schmaler. Aber ich würde für den Anfang lieber mit der tradition.

Das Rezept, btw, 1,5 kg Rehrücken, 1/2 lb Pilze und 2 oz eingelegtes Schweinefleisch.

+790
Leanne W 04.08.2016, 10:11:27

Vor kurzem habe ich blanchiert und geschält, die "Haut" aus 500g geschälte Pistazien und 500g Mandeln.

Für die Pistazien, die ich goß kochendes Wasser über Sie, wartete eine minute, angespannt, und rieb dann die Muttern in kleinen Chargen in einem sauberen Tuch ab ziehen Sie die Haut ab.

Für die Mandeln habe ich versucht die gleiche Strategie wie die Pistazien. Aber das war nicht so gut. Die Haut beginnt zu trocken zu schnell. Also schüttete ich mehr lauwarmes Wasser über Sie.

Dann trocknete ich Sie in einem vorgeheizten Backofen bei 150 ° C für etwa 10 Minuten. Sind Sie immer noch ein, aber weich, also ich kann dazu wieder später.

Meine Frage ist, gibt es einen besseren Weg? Das dauerte eine wirklich lange Zeit.

+776
Sarah Lee Lord 26.09.2018, 13:00:58

Ich würde nicht gehen Sie vor und werfen Sie nur Wasser auf den Backofen-Boden, da dies kann sowohl die Beschädigung Ihres Ofens, sowie niedriger seine Temperatur.

Stattdessen würde ich eine Backform mit etwas kochendem Wasser, legte es auf die Unterste rack. Die Temperatur des Ofens wird das Wasser sieden, und so die Freigabe der Dampf während des Backens.

+774
lubcke 25.06.2014, 04:48:20

Ich trinke gerne meinen Kaffee mit Milch, aber meine neue Arbeitsstelle ist kein Kühlschrank, den ich verwenden kann. Gibt es keine Milch oder Milch-Ersatz kann ich verwenden, die nicht komisch schmecken um 15 Uhr, wenn ich entfernen Sie es von mir zu Hause Kühlschrank auf 8?

Was kaufen, wenn ich 1L haltbare Milch und bringen Sie in ca 100ml in einem luftdichten Behälter ein Tag für Kaffee, wird das auch OK sein? Vielleicht ein Ersatz wie Mandel -, Soja -, Reis-oder oatmilk halten besser? Wird es gut schmecken? Eine weitere option, die ich sehen kann, ist die Pulver-Milch, aber das scheint wie ein Streit.

Bonus-Punkte für die minimale Menge von Abfällen.

+686
swagggus 07.09.2010, 23:01:08

Pinsel das Mehl aus mit einem weichen Kochen Pinsel (oder sogar einem sauberen Pinsel). Es könnte eine Weile dauern, aber wie macht pasta selbst, es ist ein langsamer und aufwändiger Prozess, welcher schließlich schneller. Möchten Sie vielleicht in Erwägung ziehen, dies über ein Backblech mit einem Draht rack.

+590
DrJim 25.06.2018, 19:47:17

Ich weiß, dass dies ein bisschen nach der Tat, aber hier ist ein trick, den ich gelernt vom Produkt-Manager bei der Supermarkt, die ich verwendet, um arbeiten am...

Setzen Sie die Bananen in eine Papiertüte mit einer orange. Schließen Sie die Papier-Tasche (roll-up). Lassen Sie es über Nacht, und die Bananen werden reif am morgen.

Die Tüte war erwähnt vor, wie Sie einen apple, aber citrus noch besser funktioniert.

+540
J Stonehouse 06.04.2012, 13:51:53

Ich gebackenen Pepperidge Farm Puff Pastry Shells, je nach dem, was ich dachte, waren die Richtungen. Die eingestellte Temperatur auf 425 Grad. Ich wischte die Spitze mit ei waschen-und nur die Spitze. Wenn Sie gebacken, es gab ein schönes Braun, aber nur 1 rose wie auf dem Bild auf der box.

Die anderen waren schön Goldbraun, aber entweder flach oder lop-sided". Sie waren gekocht den ganzen Weg durch-nur nicht aufgeblasen in eine Schale.

Ich legte den Teig in den Ofen, nachdem ich aufgetaut hatte Sie in den Kühlschrank über Nacht.

Was ist mein problem. Warum hat nur einer der Schalen steigen??

Bitte Bitte helfen.....

+466
Kosmo 28.06.2011, 11:11:56

Sie sind einfach das einfrieren der Kokosmilch-Mischung.

Zuerst einen Pudding mit der Kokosmilch; dazu Verbrühung die Milch ie bringen bis knapp unter den Siedepunkt, während ständig rühren.

Inzwischen Schneebesen 6 mittlere Eiweiß mit 150g Zucker, bis es wird weiß und flauschig, dann Gießen Sie die erwärmte Milch, aus der Pfanne in die Schüssel, während Sie rühren, um zu verhindern, dass die Eier gerinnen.

Dann Armen die Mischung zurück in die Pfanne geben und leicht erhitzen, bis die Mischung eindickt, nicht Kochen lassen, da diese sonst gerinnt die Creme.

Nach einer Weile die Mischung wird zu verdicken und, wenn es dick genug zur Beschichtung die Rückseite eines Holzlöffel nehmen der Kochen. Dann mischen Sie in was auch immer Zutaten, die Sie wollen, Gießen und in die Eismaschine oder in ein freezable-Behälter und rühren Sie alle 3-4 Stunden, bis es vollständig gefroren ist.

Wenn ich diese habe ich Hinzugefügt, dessicated coconut, um ihm einige textur und ein bisschen mehr Geschmack. Ich habe dann Hinzugefügt, die Schale von 2 Limetten und den Saft von 1.

+455
94nirvana 27.08.2010, 08:03:52

Ist es möglich, blind Backen Gebäck? Ich versuche, neue Puddingtörtchen und wollen versuchen blind Backen von Blätterteig. Ist dieses möglich.

+377
Suleman Zubair 12.09.2013, 15:28:59

Ich finde, dass running Handtuch unten die cob hilft, ziehen Sie die Seide Weg vom mais. Es würde helfen, zu nass, der mais den ersten, aber es ist auch nicht notwendig.

Im Grunde hast du nur versuchen, einen besseren Griff auf Sie. Ich bin sicher, Sie haben Handtücher, bevor Sie zu helfen, öffnen Sie eine jar-oder kann - es ist die gleiche Idee hier.

+366
Wouter van Acht 12.09.2014, 14:55:53

Wenn ich koche Eintopf in meinem Ofen wird es noch besser mit einer schweren, emaillierten dutch oven als ein Edelstahl-Topf abgedeckt?

+351
Typewar 26.08.2018, 04:01:41

Wenn der Lachs war eigentlich haltbar bleiben (vielleicht Kühlung war notwendig, nur für die Qualität), Sie sind natürlich in Ordnung. Du musst versuchen, es herauszufinden aus der Verpackungs-oder vielleicht der Hersteller.

Wenn der Lachs benötigt Kühlung für die Sicherheit... der Gefahrenzone ist, Temperaturen über 40F/4-5C. Selbst in einem warmen Haus, Kühlschränke in der Regel isoliert sind gut genug, um eine sichere Temperatur für bis zu ~4 Stunden. (Wirklich alte Kühlschränke, oder diejenigen, die mit einer beschädigten Dichtung rund um die Tür nicht so gut.) Also, wenn der Raum abgekühlt ist schnell genug, der Kühlschrank würde nie bekommen haben in die Gefahrenzone. Auf der anderen Seite, wenn es blieb bei 10-20C für die meisten ein Tag, der Kühlschrank bekommen zu warm für eine Weile. Sie können versuchen, zu raten, dies basierend auf Ihrem wissen über Ihr Haus und das Wetter, aber es ist schwer zu sagen von hier aus. Wenn Sie denken, dass der Lachs verbrachte mehrere Stunden auf 5C, und es benötigte Kälte für Sicherheit, es ist nicht mehr sicher. Wenn nicht, ist es in Ordnung. Nehmen Sie Ihre beste Schätzung, und wenn im Zweifel, werfen Sie es aus.

+147
user75857 25.08.2011, 23:17:05

Öl nicht wirklich lösen den Zucker. Der Hauptgrund für die Vermischung ist, dass in vielen Rezept-Techniken, vor allem der muffin-Methode, Zucker behandelt wird, als eine nasse Zutat. Von premixing die feuchten Zutaten und premixing die trockenen Zutaten, wenn die beiden kombiniert werden, Sie erfordern viel weniger zusätzliche mischen um eine homogene Gesamt-Teig.

Eincremen Zucker in der butter oder Verkürzung hilft Sauerteig, weil die scharfen Kanten der Zucker Kristalle schneiden die Luft in das Feste Fett-medium, im wesentlichen die Schaffung eines Schaum. Diese dient dann als seed-Luftblasen für die chemischen Treibmittel zu expandieren. Dieser Effekt kann auftreten, mit flüssigen ölen.

Viele Karotten-Kuchen sind ziemlich dicht und ölig, obwohl ich nicht glaube, sollten Sie Tropfen, wenn Sie gedrückt werden. Haben Sie vielleicht etwas anderes in Ihre Rezepte oder Technik.

+137
Guilherme Henrique Luchesi 10.02.2010, 01:46:49

Wenn ich leere den Hohlraum Füllung nach dem ich Kochen Sie es gründlich, und Aufwärmen der Türkei und Füllung separat am nächsten Tag, wird der Konsum gefährlich?

+34
utahboy1970 03.03.2017, 09:14:56

Erhöhen Sie die Menge von Grieß Mehl zur Stärkung der Teig. Ich verwende Grieß 3/4 und 1/4 Tasse Vollkorn-und 2 und 1/2 Tasse Weißen Mehl. Zu viel Flüssigkeitszufuhr wird zu den rippen und eine strikte gluten-Anleihe widerstehen, stretching und wollen bis zum Frühjahr wieder.

Um einen dünnen, dehnbaren Teig, der sehr entspannt ich fügte hinzu, ein Prozess, der funktioniert gut, um einen leichten Anstieg in den Teig, mit dicht und sehr kleinen millimeter-Größe-air-Taschen.

  1. 1&1/2 Tassen Wasser 4 Tassen Mehl mischen. (Stick wird, und fließt zwischen den Fingern, wenn gehalten, aber nicht so viel, wenn schnell übertragen Schüssel. Schüssel enthalten öl und Salz auf der Außenseite.

  2. Acht Stunden kalt Aufstieg in den Kühlschrank und schieben Sie auf die Theke (1. abgerissen)

  3. (2. kurzer Aufstieg) Rest bei Raumtemperatur für 15 min, bevor knetungen öl von außen in den Teig (2. kneten)

  4. Form 8 kleine Kugeln, während die Beschichtung mit Grieß Mehl zu halten aus kleben. Sanft roll oder pat Teig Kugeln in kleine Scheiben. In der Regel nach dem kneten das gluten wird eng und widerstehen zu versuchen.

  5. Platzieren Sie jede Teig-Festplatte in einem separaten baggy und lassen Sie rest im Kühlschrank für 30 bis 60 min. (3. Aufstieg)

  6. Entfernen Sie aus Kühlschrank und lassen Sie rest an counter für 20 min. Seien Sie sanft, um keine Panne Teig, wie es weiter zu beweisen.

  7. Entfernen von baggy und dehnt sich sehr leicht und Dünn. Zutaten hinzufügen bis 1/2 Seite. Ziehen Sie die Kruste über. Je dünner Sie dehnen, desto dünner die Kruste.

  8. Backen bei 460F.

  9. Wenn das entfernt wird, haben eine hohe Dichte Kruste mit sehr kleinen Luftblasen.

Als ich das erste mix-meine pizza-Teig, ich in der Regel fügen Sie 1 Tasse Wasser 2 Tassen Mehl zu einem pancake-Konsistenz auf eine hohe Drehzahl zu entwickeln, die von gluten, das protein in das Mehl, fügen Sie das Mehl langsam und mischen Sie mit einer Diamant-geformt Klopfer-bar, wirft der Teig an der Seite der Schale bei hohen Geschwindigkeiten. Das Mehl Hinzugefügt, bis eben der Punkt, wo der Teig sammelt sich auf dem beater bar und ist feucht genug, um schnell auf einen 1/2 Gallone Krug mit 2 El öl beschichtet entlang seiner Seiten. Das öl wird nicht in den Teig geknetet, bis eine 8 Std. kalt steigen. Dann wird der Teig getrennt in Kugeln und tätschelte unten in eine Scheibe. Dann ruhte in den Kühlschrank für 30 - 60 min, wo der Teig wird sehr elastisch. Ich lasse das gluten zu bilden, Ihr Netzwerk, ohne das öl zuerst und dann das öl dazu beitragen, die Elastizität im letzten Teil, wo eine geformte Platte ist leicht zu übertragen in eine pizza oder calzone.

+19
vmuzone 09.12.2013, 17:43:26

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