Was ist die Beziehung zwischen dem mischen den Teig und das Ergebnis?

Ich sehe oft Rezepte, Fragen Sie einfach, mischen Sie die Zutaten bis Sie eine homogene Mischung. Andere Frage, mischen Sie die Zutaten bis zur Erschöpfung.

Was passiert aber während ich es mischen? Macht das wirklich einen Unterschied machen? Was sollte ich erwarten, als Endergebnis (nach dem Kochen), die aus einem Teig, der war nur gemischt auf den Punkt, es wird homogener, die ich mischen schwer für eine lange Zeit?

Ich bin meistens reden über Brot-und Kuchen-Teig. Aber ich Frage mich, ob es eine Allgemeine Regel, so weiß ich, was zu erwarten ist.

+200
DColl 25.06.2011, 08:25:21
17 Antworten

Deseeding Sie die Paprika gründlich und schneiden Sie ihn in millimeter Dicke Ringe sollte es bleiben. Sie konnte bestreichen, die Ringe auf wie ein grünes Kraut.

+940
Alexandre Bay 03 февр. '09 в 4:24

Ich will aufhören mit Reis wie mein Grundnahrungsmittel und etwas anderes versuchen. Ich dachte, zu versuchen, Weizen allerdings habe ich noch nie gehört, dass die Menschen Essen reinen Weizen täglich wie Essen Sie pur Reis täglich wie im Fernen Osten.

Was ich damit sagen will ist Weizen wird oft in Verbindung mit Brot, Gebäck, Müsli, die extra-Zutaten, die ich vermeiden möchte-und ich glaube, Sie wollen nicht zu Essen, diejenigen, die als Teil der Mahlzeit sowieso. Ich weiß, es kommt, wie Nudeln und sphaghetti aber ich bin mir nicht sicher, ob das ist der richtige Weg, es zu Essen, als eine Heftklammer? Haben die Menschen traditionell gekocht Weizen -, wie Sie Reis oder ist es immer verwendet worden, wie pasta und sphaghetti aber nie als Grundnahrungsmittel wie Reis in den Fernen Osten?

Ich habe gerade gesehen, wie ein Sack Weizen Korn in meinem Supermarkt also dachte ich muss ich nur Holen Sie es und Kochen Sie es, wie Reis, aber da dieses unerhört(zumindest für mich) als Grundnahrungsmittel Frage ich mich, ob es etwas falsch mit ihm?

+911
norio 16.08.2017, 15:08:27

350 ° C sehr hohe Temperatur für tikkas, verwenden Sie eine 180 Grad-Ofen. Müssen Sie zuerst Kochen Sie das Huhn für 5 bis 10 Minuten auf mittlerer Hitze, dann legen Sie das Huhn in marinade Zutaten, und nach 10 Minuten in den Ofen schieben. Es dauert 20 Minuten Kochen lassen.

+841
vedhika 09.06.2018, 13:06:00

Warum nicht Liste von den Rezepten selbst, sagen, auf Karten oder so, und dann zufällig ziehen, durch ziehen von Karten aus der box, oder indem Sie die Nummerierung und würfeln oder was auch immer. Dann bauen die Woche shopping-Liste aus der Liste der Mahlzeiten. Wenn jede Mahlzeit ist ausgewogen, es gibt keine Notwendigkeit, code zu schreiben, um eine Optimierung für die Woche. Und da Sie freien Willen haben, wenn Sie ziehen Sie 3 Mahlzeiten hintereinander, die sind wirklich ähnlich (Hackbraten, Hamburger, shepherds pie) Sie sind frei zu tauschen, Dienstag und Freitag, oder werfen einen zurück und wieder zu zeichnen.

Wenn Sie planen, zu Essen, Reste etwa die Hälfte der Zeit, zeichnen Sie nicht 7 Mahlzeiten für eine Woche ziehen 4. In unserem Haus, bestimmte Mahlzeiten haben "offizielle" übrig gebliebene Speisen, die aus Ihnen gemacht. Sie konnte nur schreiben, dass auf der Karte: "machen Sie die Reste in die pulled pork sandwiches am nächsten Tag."

+794
Andy Deshmukh 13.04.2015, 13:20:22

Persönliche Beobachtung: ich glaube, dass das Aroma von gras gefüttert Rindfleisch ist bemerkenswert. Viel besser über die standard-sowohl in Geschmack und textur. Auch die Kosten Wert, auch wenn es nur einmal, es zu versuchen.

+791
Jeannie Dolby 12.02.2018, 14:10:51

Ich ging einmal in ein chinesisches restaurant mit einem chinesischen Freund, und es war diese Art von yam, die war weiß gefärbt und bedeckt mit einem ganzen Bündel von rot/pink dots, ähnlich Sommersprossen und diese Punkte würden gefunden werden, innerhalb der es, wenn geschnitten. Dieses Essen wurde dann gekocht in einem Topf mit Wasser und anderen Sachen auf den Tisch und einmal weich, könnte es gegessen werden, genau wie ein yam oder Kartoffel und war sehr lecker.

Mein Freund sagte auf Chinesisch heißt hölzernen Kartoffel-oder Holz-Kartoffel (so etwas wie "mu-shu", vielleicht 木薯). Aber ich war nicht in der Lage zu finden diese überall auf das Internet (oder zumindest ich war nicht in der Lage zu finden, die mit all den rot/pink-Sommersprossen). Wer weiß, was dieser Art ist, richtig genannt (in Chinesisch und Englisch), wo Sie weitere Informationen finden über es, und wo es zu kaufen?

Danke.

+761
nick cruse 05.02.2015, 14:08:14

Ich wundere mich, wenn es darauf ankommt, ob Sie starten von Säure allein (Zitronen -, Essig-oder Zitronensäure) vs so etwas wie Säure + Lab.

Also die Molke übrig von Herstellung paneer, vs die Molke übrig von mozzarella machen. Können Sie verwenden, entweder zum extrahieren der ricotta?

+660
user164549 06.03.2011, 17:29:14

Jeder schwarze Tee Beutel enthält rund 25-110 mg Koffein pro portion. Wenn Sie wollen mehr Koffein und Tannine, natürlich 5 Tee-Beutel enthält sogar mehr Koffein als eine einzige Tasche. Die Gründe sind:

Wenn Sie einen Beutel Tee, Koffein, Gerbstoffe diffus aus den Teeblättern in das Wasser. Je länger Sie lassen Sie die Teebeutel/ - Blätter im Wasser, die näher an Gleichgewicht, die Sie erhalten. Aber wenn Sie einen Teebeutel, es wäre die begrenzte Menge an Koffein, Gerbstoffe.

Neben fünf Teebeutel würde bedeuten, Koffein, Gerbstoffe diffuse parallel in das heiße Wasser. Diffusionsgeschwindigkeit hängt von der Konzentration sowie der Temperatur des Wassers, wie das Papier zeigt.

Die Verbreitung dieser Koffein, Gerbstoffe wird am schnellsten in den ersten paar Minuten, wo der konzentrationsgradient zwischen Wasser (kein Koffein, Tannine) und die Tee-Blätter (voll von Koffein, Tannine) sind die steilsten, als auch die höchste Temperatur.

Während nach der optimale Zeitpunkt, desto langsamer ist die diffusion von Koffein und Gerbstoffe ins Wasser, da die Konzentration von Wasser(oder vielleicht auch jetzt Tee) und die Tee-Blätter sind ähnlich, und niedrigere Temperatur. dh. die Menge an Koffein, Gerbstoffen werden könnte, diffus aus dem Teebeutel ist nicht viel nach langen.

Aber wenn Sie heißes Wasser hinzufügen, um die Teebeutel wieder, würden Sie die Teebeutel hat Geschmack, da heiße Temperaturen und steilste Konzentration wieder passiert.

+580
Yonkee 14.01.2019, 02:03:14

Ich brauche 70% dunkle Schokolade für einen Kuchen-Rezept (eigentlich von 72%, aber das Rezept stellt fest, dass etwas niedrigeren Gehalt wird in Ordnung sein), auch, entsprechend der Rezeptur, qualitativ hochwertige Schokolade ist nicht unbedingt ein muss.

In meinem lokalen Supermarkt, 70% dunkle Schokolade war preislich extrem hoch, und 100 Gramm 60% und 100 Gramm von 81% Schokolade (von verschiedenen Herstellern) Kosten die Hälfte des Preises von 200 Gramm 72% Schokolade.

Wird das mischen von 60% und 81% dunkle Schokolade (das Rezept erfordert das Schmelzen der Schokolade) geben mir ähnliches Ergebnis zu 70% dunkle Schokolade?

+551
Dmitry Grigansky 25.08.2011, 14:21:40

Die Muskelfasern der oktopoden sind sehr Dünn im Vergleich zu anderen Arten, in mehreren Lagen angeordnet und abwechselnd Ringe, die dann auch verstärkt mit collagen, 3-5-mal mehr als normale Fische Muskelfaser. Es ist im Grunde der Stahlbeton in der Welt der Muskelfasern.

Es gibt genau zwei Möglichkeiten, um zarte octopus:

  • Zerstören das Kollagen, die durch Gewalt oder Kochen Sie für eine sehr lange Zeit wie ein Eintopf
  • Kaum Kochen Sie es auf eine Kerntemperatur von nicht mehr als 130-135°F/55-57°C. Bei 140°/60° Temperatur der Kollagen Ebenen zusammenziehen und Sie sind geschraubt.

Beachten Sie, dass diese beiden Methoden generieren essbare Oktopus, aber mit unterschiedlicher textur.

Der Wein Kork dient keinem Zweck. Wenn es irgendeinen Effekt, wird es sich negativ auf die Zerstörung des Kollagens, als tannin ist eigentlich verwendet, um cross-link, ein Prozess, um das Kollagen stabil und langlebig, das wird das komplette Gegenteil von dem, was Sie wollen, Wann Sie wollen zarte Oktopus.

Referenzen:
[1]: Über Essen und Kochen
[2]: - Stabilisierung von Kollagen durch Ihre Interaktion mit Tannin
[3]: Tannin verwendet für die Konservierung von Leder durch die Stabilisierung von Kollagen


Als eine unabhängige Seite, beachten Sie, Kraken und Tintenfische haben die wenigsten schmackhafte Fleisch der Fische und Muscheln, da Sie Trimethylamin N-OXID für die osmotische balance, die passiert werden völlig geschmacklos. Andere Arten nutzen lecker Aminosäuren. Es sei denn, Sie geschehen, eine zu haben, die als frei von-catch-auf Ihrer eigenen Fischerboot zum Fischen, es gibt nicht viel Grund, die Zeit zu investieren und Kosten zu machen, ein Gericht aus ihm heraus.

+402
Kenny Bassett 30.08.2016, 18:09:57

Ich will, um zu Kochen eine Niuean Gericht, sondern Leben in Großbritannien (nicht eine Stadt, die beste Ressource - Tesco etc). Welche Rezepte oder Gerichte kann ich Kochen?

+368
Mohammed Neksad Ali 06.06.2011, 09:39:32

Wenn Sie gehen wollen, sich einbilden, Sie könnten tun, agar-agar Karotten-Extraktion und genießen Sie Ihre fertigen Kuchen mit der Karotte extrahiert. http://www.instructables.com/id/How-To-GelatinAgar-Filtration/

+250
Sophon 17.02.2019, 04:18:39

je mehr der Fettgehalt, desto mehr die Milch verdirbt

+249
AaronBeers 16.05.2013, 12:32:37

Ich machte eine Lasagne heute (Donnerstag) serviert werden am Sonntag Abend. Was wird der Ertrag ein frischer Verkostung Ergebnis: das kühlen oder einfrieren? Ich weiß, dass die Lasagne hält im Kühlschrank für etwa 3-5 Tage, und das ist über 72 Stunden, aber es schmeckt besser/frischer, wenn ich friere direkt nach dem Backen?

+181
svec 19.08.2016, 02:51:35

Dies nennt man die "roe". Mehr auf wikipedia: Jakobsmuschel

Rote Rogen, der von einem weiblichen, und weiß, dass einer der Männer.

Es ist optional, wenn Sie wollen, es zu Essen, Sie persönlich es nicht mögen den Geschmack.

Mehr auf (ähem) Yahoo Answers

+127
Wumms 15.06.2019, 23:52:26

Brot, das übrig ist, kann eine beliebige Anzahl von Dinge passieren, von denen alle sind in der Regel voran, auf einmal, obwohl man gewinnen wird, als die primäre Sache, die Sie erleben:

  • Es geht abgestanden, dass ist die Stärke im Brot verlieren Ihre Feuchtigkeit und re-kristallisieren-geben dem Brot eine härtere textur
  • Es trocknet aus, verliert Feuchtigkeit an die Atmosphäre (oder wenn es sehr feucht ist, kann es matschig, gewinnt Feuchtigkeit aus der Luft)
  • Es schimmelt, wenn es feucht genug für Schimmel gedeihen
  • Ihr bekommt gegessen von Menschen, Insekten, Hunde oder andere große Skala breadophilic Kreaturen

Die Frage ist nur, was passiert als erstes bzw. am meisten dominant.

Dies kann davon abhängen, die Feuchtigkeit im Brot, Natürliche anti-bakterielle und anti-Pilz-Wirkstoffe, die in das Brot (wie Honig) oder künstliche Konservierungsstoffe, die Besondere Umgebung, das Brot ist (und wie viele Schimmelsporen, die es gibt) - jeder Ort, hat verschimmeltem Brot ist zu haben, mehr Schimmelsporen für die Zukunft verschimmeltem Brot als der Durchschnitt.

Ich würde nicht versuchen, Sie zu beziehen, um Ernährung, oder zu einer verschleierten Bewertung der relativen Qualität der Leistung von dem Brot, das verfügbar ist, im einen oder anderen Land.


Die Vorstellung, dass die Form erfordert nutrtion ist wahr, aber es ist nicht das ganze Bild: es erfordert auch eine gastfreundliche Umgebung (pH-Wert weder zu hoch oder zu niedrig ist, nicht zu viel osmotischen Druck von Salz oder Zucker, ausreichend feucht) und so weiter. Schokolade ist sehr nahrhaft, in dem Sinne, dass es aus fast 99% der Dinge, die verstoffwechselt werden, aber nicht host-Formen, weil es auch zu 100% trocken. Getrocknete Stockfisch, wieder sehr nahrhaft, aber nicht gastfreundlich zu Formen.

Sie können nicht nur das Wachstum oder nicht-Wachstum von Schimmel als Indikator für den Grad der Ernährung.

Ferner, die Vorstellung von "nahrhaft" ist äußerst kompliziert. Es beinhaltet erfordert ausreichend Kalorien (aus Fett oder Zucker), sowie Vitaminen, Mineralien und anderen Mikronährstoffen. Es ist nicht einfach mit ja oder Nein Sache.

+20
karthick 17.11.2014, 05:00:33

Wenn Sie die "fake-Hackfleisch -" dann werden Sie fallen immer auseinander!! Versuchen Sie es mit tofu statt! Nur buzz it up mit Ihrem anderen Zutaten (wie Süßkartoffeln!) und Sie machen die perfekte Burger, die zusammen bleiben! Das Hackfleisch wird nie zusammen bleiben!

+18
M Mathe 10.02.2015, 23:09:57

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