Was ist die Bezeichnung für simmering etwas in der Soße?

Was ist der Begriff genannt, wenn etwas, in der Regel Fleisch, gekocht wird in einer großen Menge sauce, so dass das Fleisch vollständig eingetaucht sind.

Es ist ähnlich wie Kochen oder dünsten, aber anstelle von Wasser, es wäre irgendeine Art von sauce.

Dies ist einer meiner Lieblings-Möglichkeiten, um zu Kochen Huhn, so dass es nicht trocken war und wunderte sich über den Namen dieser Technik, so konnte ich sehen, wie andere Leute es getan haben.

+46
olesya1285 20.04.2018, 01:06:35
27 Antworten

Ich Schaum meine Milch mit der dampflanze auf meine espresso-Maschine. Mit einer nationalen Marke Bio-Vollmilch, ich bin in der Lage, eine perfekte Mikro-Schaum fast 100% der Zeit. Allerdings, wenn ich stattdessen eine lokale, gras gefüttert, Bio-Vollmilch (dessen Geschmack ich bevorzuge, um die nationale Marke), ich bin nur in der Lage zu produzieren eine perfekte Mikro-Schaum etwa 20% der Zeit. Was könnte die Ursache sein? Könnte es sein, Unterschiede im Fettgehalt? (Sie sind beide mit der Bezeichnung "ganzes".) Hat es etwas mit der Tatsache zu tun, dass die nationale Marke wurde wahrscheinlich von Getreide/mais gefütterten Kühen, in der Erwägung, dass die lokale Marke ist gras gefüttert?

Update: Die lokale Milch ist homogenisiert und pasteurisiert. Es sagt nichts über die ultra-Pasteurisierung (d.h., HTST vs. ESL). Die "nationale Marke" Milch ist homogenisiert und anscheinend kommt in beiden "pasteurisiert" und "ultra-pasteurisierte" Formen. Ich bin mir nicht sicher, welchen ich in der Regel erhalten, aber wenn ich raten müsste würde ich sagen es ist ultra-pasteurisiert (d.h., ultra-Hitze behandelt), weil die nationale Marke hat in der Regel ein Verfallsdatum mindestens eine Woche nach der lokalen Milch Auslaufen. Nach Ihrer Ernährung-Etiketten, beide haben die exakt gleichen Nährwert , außer:

  • Zucker (pro Tasse)
    National: 11g
    Ort: 12g
  • Cholesterin (pro Tasse)
    National: 30mg
    Ort: 35mg
  • Vitamin C (% des Tagesbedarfs pro cup)
    National: 0%
    Lokale: 4%
  • Vitamin A (% des Tagesbedarfs pro cup)
    National: 4%
    Lokale: 6%

Der Proteingehalt wird berichtet, wie identisch.

Update #2: Wie ich bereits in einem Kommentar zu TFD's Antwort, ich lasse die lokale Milch Alter für mehrere Tage, und jetzt habe ich scheinen zu sein, immer bessere Ergebnisse (ich bin zwar jetzt an der Schwelle der seine verkaufen bis" -Datum). Vielleicht gibt es eine psychologische Wirkung geht auf und ich bin mehr Aufmerksamkeit schenken, um meine Technik jetzt, obwohl. Wenn in der Tat dieser Erfolg ist aufgrund der Alterung, kann mir jemand erklären, warum? Was passiert im Laufe der Zeit ermöglicht, dass die Milch zu Schäumen besser?

+982
mu5h3r 03 февр. '09 в 4:24

Ich nahm eine Reise nach Großbritannien Letzte Woche, und als ein begeisterter Cola Zero Trinker, war überrascht zu finden, dass meine Coke Zero angeblich abgelaufen im März 2016 in die meisten Orte, die ich ging.

Überrascht, weil in den USA, Diät-Limonaden sind in der Regel datiert 3-4 Monaten aus der Produktion, und tatsächlich schmecken deutlich weniger süß an diesem Punkt (bis zu dem Punkt, dass einige Marken von soda, einschließlich Coke Zero, sind ungenießbar für mich, wenn Sie auf das Ablaufdatum). März 2016, auch vorausgesetzt, Sie wurden produziert von nebenan und sortierten an diesem Tag, war fast 6 Monate aus, und angesichts etwa 75% des sodas ich gefunden, dass das Datum (ich habe einige Jan und Jan, aber fast alle Mar), es klingt wie Sie sind datiert auf mindestens sechs Monate aus. Aber auch der Dezember datiert Limonaden hat gut geschmeckt (Die, wenn Sie 3 Monate alt sind, beginnen würde, die Verkostung aus, um mich normalerweise in den USA).

Warum ist das so? Das Vereinigte Königreich haben verschiedene Vorschriften, oder gibt es verschiedene Formeln, die es erklären, oder anderen Speicher, oder ... etwas anderes? Die Basis Süßstoffe waren die gleichen (Aspartam und Ace-K), obwohl es natürlich unmöglich ist, zu sagen, %s in den USA so, wer weiß, ob Sie gleich sind; und ich denke, dass es allen schmeckte es anders als in den USA, so ist es schwer zu sagen, ob es mehr/weniger drin.

+958
user5040 24.04.2017, 23:05:45

Ich Las ein Mumin-Buch (Comet in Moominland) vor kurzem und es war ein Teil, in dem Moomintroll und Schnuppern braten bis einige Pfannkuchen für das Abendessen (40). Ich weiß nicht, ob diese sind normale Pfannkuchen oder, wenn Sie ' re bedeutete für das Abendessen, aber wenn möglich, könntest du mir den Namen dieser Art von Pfannkuchen (wenn es ist in der Tat eine andere Art von Pfannkuchen)?

+915
radicand 22.11.2019, 10:48:39

Ich eine Menge Sirup, denn ich Liebe Pfannkuchen und Waffeln. Es gibt ein paar Dinge, die ich Tue, die ich gefunden habe, halten meine Sirup kristallisiert aus (dies basiert auf persönlichen Erfahrungen und nicht jede Art von wissenschaftlicher Beweis).

1) ich verwende nur etwa 3/4 der Menge an Zucker. Mein Rezept fordert für 2 Tassen, aber ich benutze nur 1 1/2 Tassen.

2) ich glaube nicht, Kochen Sie den Zucker. Ich Wasser aufkochen, vom Herd nehmen und sofort unter rühren in den Zucker. nur stellen Sie sicher, dass der Zucker löst sich komplett auf.

Das macht den Sirup dünner, aber wir bevorzugen es, die Art und Weise.

+869
Muhammad Mohsin Muneer 04.01.2019, 18:11:43

Echte Käse-Cracker sind immer ein wenig fettig. Verringern kann man dies durch Verwendung einer niedrigeren Fett Käse wie mozzarella.

Ich denke, Sie würden profitieren, indem Sie einige Mehl zu absorbieren einen Teil des öls. Versuchen Sie, beginnend mit einer 1/4-bis 1/3-Verhältnis von Mehl, Käse. Von dem was ich verstehe, Vollkornbrot, Vollkorn-und Hafer-Mehl sind sehr viel verträglicher für Diabetiker. Sie könnten sogar versuchen etwas exotisches wie mesquite oder gelbe Erbsen Mehl.

+854
klyoukva 11.02.2012, 21:38:11

Aus Der Huffington Post:

Strip steak: Die Vielzahl der Namen — " New York strip, club-steak, Kansas City steak, shell steak — zeugt von der Beliebtheit dieses steak. Weich (aber nicht zu zart), gut marmoriert (d.h., großzügig ausgestattet mit Fett), und Reich gewürzt — was mehr könnten Sie Fragen, in einem steak? Nicht, dass Sie gefragt, aber ein center-cut "New York strip" ist Steven Raichlen ' s Lieblings-cut. Tipp: Manchmal finden Sie Supermarkt strip steaks mit der Aufschrift "ersten Schnitt." Das macht Sie sound mehr exklusiv, sondern tatsächlich der "erste Schnitt" hat eine sichtbare Linie von Knorpel, die durch den Fleisch. Das ist, warum "first cut" - Streifen Kosten etwa die Hälfte der mehr wünschenswert-center-Schnitte der kurzen Lende.

(Hervorhebung von mir.)

+842
SpiralStudios 29.04.2016, 14:45:28

In ein paar Wochen eine Gruppe von uns wird camping-und rafting. Meine Frau und ich haben zugewiesene Verantwortung Abendessen. Ich habe getan, die hamburger - /hot-dog-Sache am Lagerfeuer, aber ich war auf der Suche nach etwas mehr. Wir denken, Carne Asada und Rind/Huhn Kabobs, aber ich bin besorgt über die Kontrolle der Hitze, damit die Spieße nicht verbrennen. Irgendwelche Vorschläge?

+794
Miron58370 20.06.2018, 06:36:29

Ich habe Kichererbsen-curry, das hat Dosen Kichererbsen, Dose Tomaten und Kokos-Sahne und Zwiebel -, Chili-Pulver, Gelbwurz

+710
Pavlentinka 09.06.2010, 08:15:21

Weil Sie, wie es so.

+707
Malena Ally 11.01.2014, 13:32:56

Ich kenne ein paar Möglichkeiten, sich zu verdicken Saucen und dergleichen:

  • Ei (Eiweiß)
  • Mehl (protein / Stärke)
  • Stärke (Maisstärke usw.)
  • Reduction (Verringerung der wässrigen Komponente)

Sind diese nur gewöhnliche, oder was sonst sollte ein Koch halten in seinem repetoire?

+634
BellaDona 13.01.2015, 18:37:02

Dunkle chinesische Sojasauce - nicht Melasse ist was zu verwenden.

+599
Emerald OUK 11.06.2016, 06:24:03

Ich organisiere die sauce Rezepte habe ich, und ich bin mir nicht sicher wo ich das platzieren sollte - Sauce Messine. Ich bin geneigt zu sagen, es gehört in die bechamel Kategorie, oder ist es eine Velouté sauce? Ich bin mir nicht sicher. Auch wo würden Saucen wie Petersilie und kresse-sauce fallen in dem system der fünf Mutter Saucen?

Danke.

+581
Srinivas Kothuri 27.12.2015, 11:45:07

Ich habe seitan aus dem nichts, und es gibt keine Weise, die ich denken kann, zu integrieren, die eine Fett, die während des Prozesses. Es ist im Alter/fermentiert, wie ein Käse. Nur denke ich mir denken kann ist, dass man nur mehr hinzufügen, während des Kochens.

+578
Guhh 03.04.2016, 13:35:59

Ist es möglich, dass Sie sind verwirrend salzig mit umami? Ich sehen konnte, Pfeffer (und andere Gewürze) hinzufügen umami, aber ich sehe nicht, wie es möglich ist, fügen Sie Salz sein.

+566
Konstantin Dobroliubov 03.09.2015, 11:26:03

Während die andere Antwort ist richtig, ich habe gute Erfahrung mit der Reinigung meine Pfannen von Heizung Sie ein bisschen auf den Ofen und sorgfältig wischen Sie Sie unten mit einem feuchten Lappen. Es entfernt nicht zu viel Würze und hält das Essen ein bisschen sauberer.

Die Pfanne wird reseasoned jedes mal, wenn Sie Kochen mit öl so lange, wie Sie verwenden die Pfanne einmal alle paar Tage, es wird gut werden. Wenn Sie unsicher sind, dann einfach reiben Sie ein wenig öl hinein, nachdem Sie wischen Sie mit dem feuchten Lappen.

+534
Ryan Bucci 18.07.2013, 19:37:41

Die Antwort wird stark variieren, je nach (1) Größe des Vogels, (2) braten im Ofen-Temperatur, und (3) die gewünschte Temperatur.

Das US-Landwirtschaftsministerium bietet hilfreiche Tabellen, die hier für beide gestopft und ungestopft Puten in verschiedenen Größen, geröstet, was die US-Landwirtschaftsministerium hält die minimum safe Röstung Temperatur für Puten (325F), Ankunft an, was die USDA als die minimale sichere Endtemperatur von 165F. (Andere Köche oder Organisationen mit Sicherheitsaufgaben empfehlen kann unterschiedliche Temperaturen hier.) Die "X Minuten pro Pfund" Regeln in der Regel nicht sehr gut funktionieren, weil die Garzeit erhöht nicht Linear mit der Größe des Vogels.

Als Jolenealaska sagte, mit einem thermometer. Verlassen Sie sich nicht auf Dinge wie "X Minuten pro Pfund" Regeln, oder auf die Farbe des Fleisches, oder auf die Farbe der Säfte-alle diese können ungenau sein, und Sie wird dir nicht sagen, ob Ihre Füllung erreicht hat, eine sichere Temperatur. Verwenden Sie ein thermometer zu überprüfen, sowohl in den dicksten Teil des Oberschenkels und die Mitte der Füllung zu sein, dass die Türkei erreicht Ihre gewünschte Temperatur. (Die USDA würde auch sagen, prüfen Sie die Unterseite der Flügel und der dickste Teil der Brust. Diese sind besonders wichtig für große Puten, wenn Ihr Vogel kann nicht vollständig aufgetaut werden, oder wenn die Füllung bewirkt, dass ungleichmäßige Kochen.)

+461
Rick Slinkman 31.05.2018, 04:24:33

Sollten Sie würzen die Fleisch patty, bevor oder nachdem es gebildet? Ich habe gehört, dass es erlaubt, für mehr Geschmack, wenn Sie mit Salz und Pfeffer von Anfang an, aber ich habe mir gesagt, zu tun, die bewirken, dass den patty, auseinander zu fallen, eher nur in Hackfleisch und, dass Sie sollte immer der Saison wird es NACH der patty gebildet.

+407
aeroNotAuto 12.01.2013, 03:18:32

Ich würde planen, zu versuchen, einige aromatisiert methocel-Nudeln, ich weiß, dass Typ K ist die weichste (am besten für Dinge wie marshmallows), aber ich habe noch nie experimentiert mit der festere Arten, und ich bin mir nicht ganz sicher, wie fest Sie bekommen.

Ich bin mir ziemlich sicher, dass ich wollen werde, ein von den hochviskosen Typen und es gibt einen Anbieter hier verkaufen 4000 cP, wird aber Typ A (A4M oder vielleicht A15C nach diesem chart) nahe an die textur von spaghetti oder könnte es am Ende wird zu fest?

Welcher Typ würde ähnlich wie in der textur, um die 1,7% agar-Lösung, die in Schellhoss ' s parmesan-spaghetti - Rezept enthalten in der Khymos Sammlung?

Auch gibt es keine chance, dass dieser Typ kann "Schmelzen", wie es kühlt wieder auf Raumtemperatur herunter - also würde es unerlässlich sein, zu konsumieren, die Nudeln, während Sie noch heiß?

+387
LoyQrtlomd 23.02.2017, 23:16:21
  1. Einen anständigen grill. Ja, wirklich. Wenn Ihr park hat eine dieser beschissenen kleinen schließen-auf-den-Boden-ones (anstelle des großen riesigen gusseisernen diejenigen, die in den Nationalparks) können Sie für einen Nachmittag von Herzschmerz und frustration, wie Sie versuchen, grill auf Sie.
  2. Hochwertige Kohle. Hartholz ist teurer, schwieriger zu Licht, langsamer zu erwärmen, sondern verbrennt heißer und schmeckt gut; Briketts sind einfach-Beleuchtung aber nicht viel hinzuzufügen, um das Essen. Beste Ergebnisse: halb und halb.
  3. Handi-Tücher zu Holen Sie sich die Kohle von deinen Händen.
  4. "Schornstein"-Stil Holzkohle starter, und einige Zeitungsartikel darin verwenden. "Easy-Beleuchtung" Kohle ist nicht.
  5. Ein "Kamin" leichter.
  6. Langstielige metal-Zange und einem langstieligen, Breite, schwere Metall-Spachtel.
  7. Topflappen oder Dicke Leder Handschuhe in dem Fall die Griffe sind nicht lang genug.
  8. Spray-Flasche voll Leitungswasser für das Inverkehrbringen von flare-ups, die Kleidung und die Haare.
  9. Fleisch, Fisch, Huhn und/oder Gemüse, vorzugsweise einige wurden mariniert in einer sauce oder reiben für eine Weile (mehrere Stunden für Fleisch) im Vorfeld.
  10. Teller und Essen, Platten und andere picnicware. Nein, können Sie nicht setzen Sie das gekochte Fleisch zurück auf den Teller der wurde rohes Fleisch marinieren, auf.
  11. Chips & dip oder salsa, während alle warten Stunden für Sie, um die Kohle gehen.
  12. Brot und Beilagen zum Grillen, oder, wahrscheinlicher, um gegessen zu werden statt, während alle warten auf das Fleisch getan werden.
  13. Scheinwerfer-Taschenlampe für Sie zu nutzen, während es langsam dunkel, denn die Kohle ist noch nicht so weit und man kann nicht sehen, wenn das Essen fertig ist oder nicht.
  14. Bier.
+321
John Baxendale 07.01.2015, 17:04:15

Gibt es eine Ressource, die ich verwenden können, um zu lernen, wie zu Backen in meinem Umluft-Backofen? Ich weiß, dass es verbessert die Ergebnisse deutlich und ich bin einfach nicht verstehen. Ich weiß, dass Sie werden soll das ganze bei 25 Grad weniger temp, aber es scheint, wie alle meine Backwaren scheinen trocken zu Braun oder zu schnell. Ich dachte, es war eigentlich nur Dinge Backen gleichmäßiger.

+286
Chokho 17.05.2016, 21:41:34

Inspiriert von Benutzer 23550 Antwort auf diese Frage. Wo ich wollte, um einen Kommentar zu diesem thread, aber zwischen der Frage 8 Jahre alt, und die Antwort in Frage 4 --- ich bezweifle es würde viel Traktion. Ich suchte online zu sehen, wenn es etwas ähnliches ohne Erfolg.

Anstelle der Trocknung der Koriander, warum nicht einfach eine pflanze, die andere Hälfte in gute Blumenerde mischen? Sie müssen nicht zu laufen in den laden für frische dann. Es wächst schnell zu!

Nun, ich habe versucht zu wachsen, einen kleinen Kräutergarten in meinem Haus ein paar mal im Laufe der Jahre aus Samen. Anscheinend habe ich den schwarzen Daumen des Todes, weil alle, die ich am Ende mit ist ein schöner Topf von Schmutz. Das Haus, in dem ich Leben hat eine große nach Süden ausgerichtete Fenster, die auch Schatten in den Nachmittag (gerade genug, um nicht braten, Pflanzen - oder vielleicht durch den laden gekauft, die Pflanzen sind einfach widerstandsfähiger) es ist an dieser Stelle, dass ich versuchte, zu wachsen meine Kräuter (Rosmarin, Thymian, Salbei, Koriander und schnittlauch), aber ich konnte es nicht zu nehmen.

Das bringt mich zu User-23550 - würde Ihr Vorschlag "- Anlage, die andere Hälfte" in Blumenerde mischen für andere Kräuter? Ist es eine Notwendigkeit, um zu versuchen und stimulieren das Wurzelwachstum mit einem feuchten Papiertuch, bevor Sie dies tun?

Danke.

+240
Rhodri Howell 03.10.2012, 03:39:42

Die meisten gedämpfter Kuchen straddle die Grenze zwischen Pudding oder custards und Kuchen. In traditionellen Kuchen, mit öl würde dazu dienen, tenderize und befeuchten Sie die Krümel von dem Kuchen. In ein gedämpfter Kuchen, jedoch die Feuchtigkeit und Zärtlichkeit sind beide Sprachen durch die feuchten Koch-Methode, niedriger Temperatur und zusätzliche Fette aus dem extra Eier. Wenn Sie Hinzugefügt mehr öl, um das Rezept als ursprünglich vorgesehen, wäre es wahrscheinlich geben, den Kuchen, Gummibärchen oder fettende textur.

+231
Kavontae Vanderbilt 10.02.2010, 13:10:00

Ein Produkt beschriftet koschere Milchprodukte werden nicht automatisch okay für Vegetarier. Koschere Gelatine einfach verarbeitet worden ist genug, dass die Quelle nicht mehr identifizierbar ist-es bedeutet nicht, dass es nicht von einer Fleisch-Quelle, um mit zu beginnen. Seien Sie vorsichtig, um herauszufinden, die Regeln für die besonderen koscher-Zertifizierung-Agentur, bevor Sie sich auf dass.

Übrigens, es sei denn, die koscher-Zertifizierung speziell sagt, dass es Fleisch oder Milch, das Produkt ist wahrscheinlich pareve (die andere Kategorie -- enthält weder Fleisch noch Milchprodukte, so kann gegessen werden, entweder).

Darüber hinaus, nach aschkenasischen (osteuropäischen, jüdischen) tradition, Fisch wird nicht als Fleisch, sondern pareve. Also, wenn Sie vermeiden Fleisch, koschere Gelatine darf noch Fisch enthalten.

+187
gptapravi 18.11.2015, 13:49:45

Ich erhielt ein paar hausgemachte Dosen Banane Paprika waren in Dosen mit einer jalapeno-in jeweils für einige zusätzliche Wärme. Ich Liebe den Geschmack von Ihnen, aber ich bin gespannt wie lange Sie halten können, sobald Sie geöffnet wird, wenn es nicht Zugang zu Kältetechnik.

Nach dem öffnen, halten Sie den Deckel auf, bei Raumtemperatur (um die 75F), wie lange sollte Sie gut sein? Gibt es eine Möglichkeit zu sagen, speziell, wenn Sie unsicher werden weiterhin zu Essen?

+134
fan xu 01.05.2019, 08:37:01

Ein Freund von mir ging Einkaufen in einem asiatischen Markt. Ich bat Sie zu mir bringen Tapioka Stärke. Sie brachte mir ein Paket von kleinen Tapioka-Perlen.

Gibt es eine Möglichkeit, die Verwendung der Perlen als würde ich die Stärke? Kann ich zum Beispiel Schleifen Sie Sie mit Mörser und Stößel?

Wenn kann ich Sie nicht benutzen für die Eindickung, was sind die denn gut, neben bubble tea?

+41
Fahad Sadah 25.04.2019, 02:00:22

Es hängt davon ab, was die Umgebungstemperatur ist und genau, wie lange er bereits ausgelassen. Wenn es schlecht riecht, aussieht eine komische Farbe oder ist ein Verdächtiger in keiner Weise, werfen Sie es aus - kein Betrag der Fisch (oder das Geld, das Sie dafür bezahlt), lohnt sich ein Anfall von Lebensmittelvergiftung.

+26
NendoTaka 08.01.2010, 07:50:49

Ja! Nehmen Sie 1 Tasse zwiebelringe, 1/2 Tasse butternut squash, geschält und in sehr dünne Scheiben geschnitten. Setzen Sie die Zwiebel und Kürbis in einer Pfanne, fügen Sie etwas Rosmarin, Salz und Pfeffer und werfen mit 2 El Olivenöl und Backen Sie für ungefähr 20 Minuten bei 400 F. Bürsten Sie die Kruste mit Olivenöl. Setzen Sie die squash-Mischung an der Spitze, streuen Sie ein paar parmesan-oder asiago Käse darüber, dann Backen Sie bei 450 für etwa 10 Minuten. Nicht sicher, was Kruste, die Sie verwenden...aber das ist wirklich lecker!

+23
krinchan 08.03.2013, 05:25:58

Fragen mit Tag anzeigen