Dicker Gelatine-Schicht auf der Unterseite der Schale

Wenn ich Jell-O (Obst-gewürzte Gelatine oder Gelee), bekomme ich oft eine fleckige Haut "dicker" Gelatine auf dem Boden der Schale. Die Farbe ist die gleiche, aber die "Haut" hat weniger Aroma und eine viel härtere textur.

Meine Vermutung ist, dass einige der Gelatine Granulat nicht immer völlig aufgelöst, aber ich kann nicht sehen, alle verbleibenden Granulat (oder ich würde rühren Sie halten Sie). Bin ich im Recht, über die Ursache? Wie kann ich das verhindern oder verringern das problem, wenn es keine visuelle cue?

+441
Phil Sheard 07.03.2018, 19:03:52
27 Antworten

Ich benutze ein ähnliches Rezept, leider ich erinnere mich nicht an die ursprüngliche Quelle, aber ich habe mich verändert im Laufe der Zeit sowieso.

Dinge, die ich nicht verwenden, die Sie in Ihrem Rezept:

  • Zucker
  • Jack Daniels
  • Apfelessig
  • Worcestershire-sauce
  • Senf

Dinge, die ich tun, verwenden Sie:

  • Viel frisch gemahlenen Gewürzen. In der Regel 4 oder 5 Knoblauchzehen, Teelöffel Kreuzkümmel, Teelöffel Fenchelsamen, schwarzer Pfeffer und Salz.
  • Frische Kräuter, darunter Rosmarin, Lorbeer und Thymian
  • Balsamico - Essig- etwa die Hälfte eine Flasche billiges Zeug
  • Orangenschale - Schale von einer ganzen orange
  • Geräucherte Paprika - etwa 4 gehäufte Teelöffel
  • Olivenöl - etwa 4 Esslöffel

mahlen der Gewürze und in die marinade Fach. Mittel fein hacken, die frischen Kräuter (lassen Sie die frische Lorbeerblätter ganz) mit der Orangenschale und eine ganze Knolle Knoblauch, dann fügen Sie die Gewürz-Mischung. Zu diesem fügen Sie den Saft von einer orange, dem Balsamico, gefolgt von ketchup und Olivenöl. Gut mischen.

Partitur das Fleisch gut und fügen Sie die marinade Fach. reiben Sie die marinade-Mischung in allen erzielt, so dass das Fleisch gut durchdrungen.

Decken Sie das Tablett mit Folie und Kochen im Ofen für etwa eine Stunde (hängt von der Fleisch und der Betrag), sobald es aus dem Ofen es platziert werden kann auf die barby.

+983
user3133502 03 февр. '09 в 4:24

Wie ich es verstehe, macht der Teig ist wirklich der Prozess der feuchtigkeitsspendende Mehl, so dass eine gluten-Netzwerk gebildet werden kann und der Teig Struktur entsteht. Teig in der Regel fügt butter, um sowohl die Verringerung der Menge von gluten gebildet und auch interleave Blätter von Fett zu den Blättern von gluten zu machen, es krümelig ist und ach so gut.

Was ich nicht verstehe ist, was die Eier machen den Teig. Die meisten American apple pie Rezepte verwenden keine Eier für den Teig, aber fast alle italienischen Teig (pastafrolla) mit vertreten der Eier anstelle von Wasser. Was haben diese Eier tun, um die Mehl/butter-Mischung? Tun Sie erhöhen die gluten-Bildung oder zu verringern, oder überhaupt keine Wirkung?

+970
Mary Peckham 28.11.2017, 20:04:42

Meine Mama lebt in Hong Kong als in Toronto kalt ist. Hier sind Strikturen:

  1. Gesundes braten ist OK. Aber NICHT Frittieren.
  2. Ihr HK-Wohnung nicht über einen Umluft-Backofen. Sie kaufte nie eine Mikrowelle.

  3. Sie kaufen konnte ein Zähler-top-Konvektion toaster Ofen, aber Sie fühlt, dass es zu öko-unfreundlich und Verschwendung von Geld. Lassen Sie Regel ist es für jetzt. Wenn niemand kommt nichts, Sie werden es sich anders überlegen. Sie hat einen Reiskocher. Ihre Küche sieht aus wie

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Diese Salon.com Artikel empfiehlt rösten Honigtau und Melone Samen. Meine Mutter möchte, dass braten Samen in teuren japanischen Melonen.

+962
Sarah Badr 11.10.2013, 15:40:42

Das material der Hon-Stab (genannt steel in Großbritannien) spielt keine Rolle, es ist der Schnitt, der zählt. Die meisten der Scharfmacher, die kommen mit Messer-sets sind grob oder mittelfein geschnitten, was bedeutet, dass die rippen auf Ihnen ist sehr aggressiv und ausziehen wird viel Metall, wenn verwendet. Wenn Sie eine grobe oder mittlere Stange auf einem Professionell geschärften Messer, die Sie tatsächlich langweilig es. Was Sie brauchen, ist eine feine oder extrafeine Stange, was auch immer das material von der Stange. Aus Keramik sind sehr teuer, Stahl diejenigen sind viel billiger und IMHO genauso gut.

Ich kaufte mir aus einem online-Metzger-Versorgungsmaterial-Speicher, es gibt viel zu wählen Sie aus. Metzger-Versorgung-Läden haben auch extra-lange Stangen, und ich finde, die langen sind viel einfacher zu bedienen.

+912
andthushesaid 10.01.2014, 21:11:01

Es ist gut zu Essen. Ich hatte gerade einige den anderen Tag war auf der linken Seite frigerator zu lange. Es sours und wird zu einem Joghurt. Hinzufügen Süßstoff. Lecker war es aber. Fermentierten Kokos-Milch wird zu Joghurt. Ich denke, es ist nur langsamer Gärung versus aktiv gärenden sofort mit anderen Additiven und Methoden.

+775
giancarloGiuffra 28.10.2014, 20:10:54

Es gibt fast so viele Möglichkeiten zu schneiden und die Zutaten da sind die Zutaten zu zerschneiden, aber die Grundlagen der hacken von Gemüse und Fleisch sind relativ einfach. Wie bei jeder Aufgabe, ob Sie Praxis zu langsam, die Geschwindigkeit wird mit der Zeit kommen - nicht versuchen und speed-hacken wie Sie im Fernsehen sehen, sofort; Sie werden gerade sich schneiden, und es werden keine Preise für finishing erste in jedem Fall.

Ein gutes, scharfes Messer ist ein muss. Etwas kontraintuitiv, ein scharfes Messer ist in der Regel sicherer als ein halb-stumpfes, weil es weniger wahrscheinlich zu rutschen was auch immer Sie hacken und Graben sich in Ihre hand oder finger.

Investieren Sie in eine anständige Messer früh und erhalten Sie bessere Ergebnisse, und genießen Sie den Prozess der Vorbereitung der Zutaten so viel mehr. Sie müssen nicht ein Vermögen ausgeben und ein anständiges Messer von den gleichen von Globalen oder Wusthof für 150 $(Australische) wird Sie dauern für viele Jahre mehr als eine billige, schnell abgestumpft $30 Messer aus dem Supermarkt.

Sie müssen vielleicht 3 Messer am meisten. Messer-Hersteller haben ein Messer für jeden Anlass, aber Sie nur wirklich brauchen, eine gute Größe Kochmesser (das wird alles von der Verfugung ein Huhn zu Zerkleinern Knoblauch), ein kleines Gemüsemesser für sehr feine Arbeit, und ein Messer mit Wellenschliff für Brot etc. So starten Sie mit, das Kochmesser ist alles, was Sie brauchen.

Schließlich, eine ausgezeichnete Quelle von hacken how-tos ist YouTube. Suche einfach nach "how to cut Gemüse" (oder suchen Sie Sie, wie zu hacken einem bestimmten Element) und schaue Weg. Kaufen Sie sich eine Tüte Billig Zwiebeln, Möhren und/oder Paprika und Praxis entfernt - können Sie immer Teil und das einfrieren von Gemüse, bereit für den späteren Gebrauch.

Viel Glück, Spaß haben, und denken Sie daran, wir sind hier, um zu beantworten alle Ihre Kochen Fragen.

+768
Minervois 09.05.2011, 08:25:11

Wenn die Marmelade war richtig Dosen (wahrscheinlich, wenn es gekauft) und war noch versiegelt, während dieser Zeit, es sollte nicht verdorben werden. Die Temperaturen in canning sollen, um zu töten und zu versiegeln, die die gefährlichen Bakterien, so dass die Marmelade sterilisiert, um mehr Temperatur sollte nicht der Stau unsicher zu Essen.

Was könnte passiert sein, abhängig von der jam beteiligt ist, ist eine änderung in der textur. Pektin, die in Obst und dient als Verdickungsmittel in vielen Marmeladen und Gelees, können bei hohen Temperaturen denaturieren, was Ihre Marmelade dünner. Wenn Sie begonnen hatte, mit etwas mehr wie Gelee, kann es liquidfy in Schleim, oder auch Sirup (je nach Hinzugefügt Pektin vs mechanische Verdickung) - immer noch lecker, aber schwieriger zu verbreiten. Mit einem mehr solide strukturierten Marmelade, die ist auch verdickt mit Fruchtfleisch - es könnte ein wenig dünner, aber vielleicht nicht so schlecht so.

Wenn es sich gedreht hat dünnere, können Sie immer noch verwenden es als Kompott, Sirup, oder ein sweetner in jeder situation (wie Backen, zum Beispiel), wo die genaue Dicke und/oder textur ist egal. Es ist nicht schlecht, hat noch Frucht und süße, und können weiterhin verwendet werden. Ich hatte ein Glas Gelee, geschmolzen, die auf diese Weise noch gute Sirup.

+729
jaaze warid 16.08.2019, 02:03:57

Braten Sie Ihr Gemüse mit den Gewürzen vor dem hinzufügen in die Suppe und Sie wird nicht schweben Sie auf die Spitze.

+719
user66461 22.10.2011, 02:24:19

Silpats und Exopats haben eine Glas-Fasern (Regional genannt Glasfaser oder Glaswolle, aber nicht Zuckerwatte) eingebettet in Ihnen für Stärke.

Die Warnung, Sie nicht zu verwenden, wenn Sie verkratzt ist, weil der Glasfaser nichts gutes für eine person, wenn Sie eingenommen werden, und ein Kratzer kann aussetzen.

Einige Arten von Silikon-basierten Kochgeschirr nicht über die GFK-Verstärkung, und so nicht habe das gleiche Problem. Diese sind meist die flexible Backformen oder muffin-cups, aber Sie sollten Lesen Sie die label-Informationen, die für das Produkt, das Sie haben.

+663
mgalgs 27.04.2017, 05:21:20

Sushi-Fisch ist roh... außer für den Aal, das ist ein Fisch, aber gekocht wird. Gibt es andere Arten von Fisch, gekocht in sushi? Dies ist ein Lebensmittel-Sicherheit-Problem? (z.B. Shrimps/Krabben/Meeresfrüchte nicht roh serviert, entweder)

+647
Roman565 07.08.2011, 06:34:17

Ich habe vor kurzem umgezogen in eine neue Wohnung ist ausgestattet mit einem Holz-brennenden Kamin.

Ich bin sehr begeistert, nicht nur weil das verbrennen von Holz an einem kühlen Tag macht der Welt scheint einfacher und genial, sondern auch, weil ich bin daran interessiert, das Potenzial kulinarischen Anwendungen.

In Erster Linie interessiere ich mich für Grillen. Es scheint eine Reihe von verschiedenen Möglichkeiten zu nutzen, eine indoor-Feuerstelle als grill. Angesichts der begrenzten Raum in meiner Wohnung-großer Kamin, was ist die beste Lösung auf dem grill ein steak, etwas Gemüse oder einige hot dogs über meine innere Flamme?

Welche Funktionen unterscheiden die verschiedenen Stile dieser Geräte?

Beispiel Bild:

Adjustable fireplace grill

+613
DecepticleEd 16.10.2012, 03:13:48

Ich werde versuchen und machen Sie ein petit-Torte mit Pistazien-Plätzchen-Schicht, jedoch bin ich kein großer fan von Mandeln. Ist es etwas, das ich verwenden würde als guten Ersatz für die gemahlenen Mandeln?

Original-Rezept ist eine Mary Berry Rezept auf der " BBC good food Website:

Für die Plätzchen Schwamm

  • 3 Freiland-Eier Eiweiß
  • 15g/½oz Zucker
  • 100g/3½oz gemahlene Mandeln
  • 100g/3½oz Puderzucker
  • 3 Eier aus Freilandhaltung
  • 30g/1oz plain vier, gesiebt
  • 30g/1oz ungesalzene butter, geschmolzen
+602
Poramet Wairotphan 15.12.2013, 16:41:07

Verwenden Sie ein "wenig Zucker" Gelee/Marmelade Pektin, das gleicht die Menge an Pektin, das zu reflektieren weniger Zucker, und dann Folgen Sie den Anweisungen für die Herstellung Gefrierschrank Marmelade/Gelee. Da es aufbewahrt im Gefrierschrank, die Frucht ist Hinzugefügt, um die Zucker/Pektin/Wasser, nachdem es wieder abgenommen Wärme, und ist gerührt für eine minute. Dies führt zu minimaler Kochen der Frucht, und es behält viel mehr frischem Obst Charakter.

+580
Duygu 20.09.2014, 01:44:08

Es gibt ein paar Dinge, die in diesem Rezept aufgeführt, die verwendet werden, als ei-Ersatz:

  • Kürbis-Püree - üblichen Regel (so weit ich bewusst bin) ist die Verwendung von 1/4 Tasse pro ei. Dieses ist besonders gut für das hinzufügen von Feuchtigkeit, so reduziert dies wäre ein guter Anfang. Backpulver kann auch verwendet werden, in Verbindung mit dem Sauerteig der Mischung.

  • Kokosöl kann auch als ei-Ersatz in den richtigen Kontext. Honig (oder, wie hier, ist ein Veganes Rezept, Ahornsirup) können auch verwendet werden in Verbindung mit diesem, wie Backpulver. Jedoch, Backpulver und, in geringerem Umfang, Honig/Ahornsirup könnte noch ein Rezept, bevor das ei ersetzt wurde.

Alles in allem, mein Vorschlag wäre zunächst reduzieren Sie die Menge an Kürbis-Püree (oder vielleicht sogar entfernen Sie das Kürbis-Püree ganz).

Eine alternative (wenngleich möglicherweise weniger wirksam) oder wenn das entfernen der Kürbis Püree nicht schaffen würden, zu reduzieren auf die Menge der Kokosnuss-öl. Wie Sie erwähnt haben, dass Sie wie Ahornsirup, eine Senkung auf, dass wäre der Letzte Ausweg.

Es ist eine Frage, ob das Backpulver wird auch verwendet, zu helfen, mit dem Mangel an Eiern, aber Backpulver oft wird in Rezepten mit Eiern, also Qualifikation, ob oder nicht, um loszuwerden, Backpulver ist eher abhängig von der Mehl (self raising oder nicht) verwendet.

+575
SuperBiasedMan 05.09.2014, 14:40:08

Muscheln müssen am Leben gehalten werden bis Sie bereit sind zu Kochen, oder Ihnen zu dienen. Halten Sie Sie kühl auf der Fahrt nach Hause von der pier.

  • Sie werden am besten in einem luftdichten Behälter aufbewahrt.
  • Legen Sie, dass die container in einer Schüssel mit Eis.
  • Halten Sie Sie im kältesten Teil des Kühlschranks.
+380
birdman3131 25.11.2015, 12:05:33

Nur wickeln Sie Sie in eine Zeitung, und das Band das Paket auf. Dies ist, wie meine Messer immer wieder von einem Profi schärfen. Es überrascht mich ein wenig, das erste mal ich es sah, aber es macht das Messer harmlos.

+304
Mrs Todd 29.03.2016, 19:48:36

Ich habe gerade Kühlschrank pickles aus ein paar. Behandeln Sie es genau wie die Gurken.

+276
Andrea Frola 01.12.2017, 08:15:15

Ja, Sie können es wiederherstellen.

Reinigen Sie den gesamten wok. Waschen mit Seife und trocknen Sie es. Tragen Sie eine kleine Schicht öl und legen Sie es auf hoch. Let it burn (Entlüftung der Küche).

Wiederholen Sie den Prozess der Anwendung eine kleine Schicht öl und legt es auf high noch zwei oder drei mal.

Getan.

Edit: Wie bereits von @GdD, kann diese Methode nicht angewendet werden, Antihaft-woks.

+267
Mudo 13.03.2016, 08:17:31

Ich habe nie diese Gedanken. Als Ihr Vorrat kocht, die Gelenke, Muskeln und Bindegewebe abbauen und schließlich werden die Waschbecken in. Manchmal ist das hinzufügen von ein wenig Essig, um Ihre Lager zuerst hilft dabei. Bis dann, rühren Sie die Lager und bewegen den Knochen um gelegentlich.

+248
hunter713 05.09.2014, 06:11:17

Ich denke, dass, wenn Sie mischen würde einige Kartoffel-oder Maisstärke in die Salate, das sollte das problem eliminieren.

+225
Ahsas Sharma 14.12.2010, 08:02:50

Nicht nur können Sie Essen Eier, die Braun geworden während der lange Kochen Zeit, Sie sollten! Etwas, was ich kam über ein paar Jahre zurück: der 300-Minuten-ei. Sie sind köstlich, und ich Liebe die Art, wie Sie Aussehen, auch.

+219
JohnnyBladeakos 22.11.2014, 07:44:26

Wie @margaio sagte, Buchweizen Mehl nicht gluten, sondern es gibt 100% Buchweizen-Nudeln. Es ist sehr zerbrechlich und bricht, sobald Stäbchen berührt die Nudel.

+177
Sameera K 13.07.2018, 03:30:36

Sie zählen, dass, ja. Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit ausgerichtet sind in Richtung der worst-case-Szenario. Wenn das Fleisch in Frage, der alt genug ist, dass der laden ist zu, werfen es Weg, und das Geschäft der Kühlschrank war nicht ganz so kalt wie es eigentlich sein sollte, und es saß in einem heißen Auto auf dem Weg nach Hause, und Ihr Kühlschrank nicht ganz kalt genug ist, dann 1-2 Tage sollten noch okay sein.

+117
volent 09.10.2017, 10:35:34

Viele Milchprodukte werden wässrig oder starten Sie zu trennen, wenn Sie schon gefroren oder aufgetaut: Gebäck mit Creme-Füllungen, Frischkäse, saure Sahne.

Das USDA sagt nicht empfehlen, Eier oder Konserven eingefroren gelagert werden. Eierschalen können leicht knacken, und selbst wenn die Schalen intakt bleiben, die Konsistenz von Eigelb macht Sie schwer zu verwenden, für alles andere als hart Kochen. In Büchsen konservierte Nahrungsmittel, die eingefroren sind versehentlich könnten Gesundheitsrisiken Bergen, so die USDA empfiehlt inspizieren, um zu sehen, ob die Dose hat, verrostet oder platzen. Wenn die geschwollen, tauen Sie es aber überprüfen, um sicherzustellen, dass es nicht sehen oder riechen aus, bevor Sie Essen.

Die FDA hat auch eine nützliche Diagramm (pdf) auf, welche Lebensmittel nicht gut einfrieren und wie lange kann man einfrieren andere Lebensmittel. (Hinweis: wenn es eine empfohlene Grenze, wie lange ein Lebensmittel eingefroren werden sollen, zeigt es an, wenn die Qualität der Lebensmittel zu verringern - NICHT, wenn es "abläuft". Theoretisch könnten Sie auch einfrieren, die meisten Lebensmittel auf unbestimmte Zeit.)

Die einzige andere Sache, ich würde einfrieren vermeiden ist jede Art von raw-grün (Salat, Spinat, etc.). Grünen welken und werden Braun, wenn Sie einfrieren. (Wenn Sie gekocht werden, Sie sollten in Ordnung sein zum einfrieren und Auftauen.)

EDIT: Anscheinend, einige Gewürze werden bitter, wenn gefroren, einschließlich Pfeffer, Nelken, Knoblauch, grüner Pfeffer, imitation Vanille und Zwiebeln, paprika und Sellerie schmeckt anders.

+104
lapka72 30.01.2018, 22:25:49

Verwenden Sie eine Mazzer Mini Kaffeemühle, wenn Sie ausreichend vorbereitet, um Es Richtig zu Machen.

+47
mmuzio 10.09.2010, 15:40:34

Vor kurzem habe ich eine Vorliebe für die Indische Küche und bin versucht, zu replizieren die curry-Erlebnis zu Hause. Das größte problem das ich habe ist mit der paneer-Käse, die in Currys mag ich am meisten.

Wenn ich Essen in einem indischen restaurant, Ihre paneer fest, matschig und Art von 'quietschende' auf den Zähnen. Die, die ich mache, ist immer krümelig und fällt auseinander in das curry. Ich habe versucht, alle Arten von Rezepten aus dem Netz, an einer Stelle habe ich sogar gebeten, eine freundliche Indische Küchenchef erzählt, und er sagte mir, dass Sie kaufen die Milch direkt beim Bauern, und, dass die low-Fett, UHT-shop Vielfalt einfach nicht tun.

Ich habe versucht, Verstärkung 2% Milch mit der Sahne, bevor Sie als pro den Rat von einem Rezept oder andere, aber nicht "Land-Milch" so habe ich etwas Milch von einem Freund, der hält Kühe und das Ergebnis war nicht viel besser. Der Käse immer noch nicht zusammen kleben und hält auseinander fällt, kann man einfach nicht das Gefühl, die zäh, curry-Geschmack bits von paneer, also ist es ziemlich sinnlos, einmal die Mühe mit ihm. Bitte helfen?

+42
Owen Blacker 14.04.2017, 15:34:10

Ich folgte das Rezept zu einem Teig für cookies zu Bad in Milch:

  • 300g Mehl
  • 1 ei
  • 70g Zucker
  • 60g Milch
  • 50g butter
  • 10g Hefe

Allerdings Ersetze ich den Zucker mit Marmelade (~100g) und butter mit Joghurt (~200g).

Das Ergebnis sind cookies, die Art von flauschigen, das dauerte etwas mehr als die doppelte Zeit im Ofen (25m statt 10m bei 180 ° C) und sind zäh! Und Sie nicht dip wirklich gut in der Milch... ich bin nicht sicher, ob ich fügte hinzu, zu viel Joghurt oder ist es das Pektin in der Marmelade, die gegen eintauchen. Die fluffines hätte eine überdosierung von Hefe.

+31
jasrichard 24.04.2011, 11:06:20

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