Zubereitung von Tomaten-Sauce aus Tomatenmark

Ich habe versucht, auf-und-ab, wenn ich Zeit habe, machen die Tomatensoße aus einer 5 1/2-Unze-Dose Tomatenmark, aber habe noch nicht herausgefunden, die richtigen Proportionen der Zutaten.

Ich habe die Kombination einer Dose Tomatenmark mit etwa 16 ml Wasser und etwas Zucker zu schneiden, die Säure, und reduzieren Sie es ein wenig, aber alle, die ich am Ende mit wässriger Tomatensauce.

Es ist wahrscheinlicher, dass ich bin fehlt eine wichtige Zutat (wie eine Dose gewürfelte Tomaten) als eine kritische Vorbereitung Schritt, aber ich bin neugierig, was andere Menschen erleben.

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Von "Tomatensauce", meine ich etwas, das funktional äquivalent zu einem im laden gekauften Glas pasta-sauce.

Warum sollte jemand dies tun wollen? Ich habe ehrlich gesagt keinen guten Grund. Es ist Reine Neugier meinerseits. Ist es möglich, um die essbaren Ergebnisse? Oder ist es garantiert eine komplette Verschwendung von Zeit, nicht Wert, auch das Experimentieren mit?

+202
ASKET55 20.02.2018, 17:07:14
28 Antworten

Zusätzlich zu den Gründen bedeckt in anderen Antworten, einige pasta-Gerichte mit Saucen, einschließlich Käse eigentlich verlangen, mit etwas Kochwasser in, um sich zu drehen, richtig.

In diesen Fällen ist die Stärke im Wasser Mäntel der Proteine in der Käse-und verhindert, dass Sie aus der Bindung an die Käse-Fett, die würde anders handeln, als eine Art von Klebstoff, wie es schmilzt. Dies ist der gleiche Grund, warum bei Fondue, Sie in der Regel Mantel, den zerkleinerten Käse mit einer kleinen Menge von Mehl, Stärkemehl oder Pfeilwurz.

Ein Beispiel für ein Gericht, in dem mit dem pasta-Wasser ist erforderlich für das Rezept, um wiederum richtig ist Cacio e Pepe (Spaghetti mit Pecorino Romano und Schwarzem Pfeffer)

+985
MissisStasy 03 февр. '09 в 4:24

Ich kaufte frische, Reife Pfirsiche, und ich Sie nicht Essen super schnell. Ich will Ihnen zum letzten frisch für so lange wie möglich. Wie sollte ich Sie lagern?

Hilfreiche details Adresse wäre:

  1. Unter welchen Parametern würde ich Kunststoff? Soll ich es versiegeln? Kann die peaches-touch-Kunststoff?
  2. Wenn ich in den Kühlschrank, Schublade, was sollte Sie gehen?
  3. Was andere Essen sollten, oder sollten Sie nicht in der Nähe sein?
  4. Lagere ich Sie getaucht, feucht, trocken oder mit flüssigkeitsbindendem material?
+971
OLPOL1089 19.05.2014, 21:02:56

Ich benutze immer Rahmspinat (glatt) Quark. Funktioniert perfekt!

+944
Karina 11.04.2010, 12:52:22

David Lebovitz sagt uns, dass kühlen die Dosen vor der Befüllung hilft, den Kuchen zu entwickeln, die eine "humpy" Erscheinung, vor allem, wenn Backpulver verwendet wird (was einige Köche sagen Sie NIE verwenden, in Madeleines). Auch, weil die Dosen sind in der Regel vorbereitet durch Bürsten mit zerlassener butter mit Mehl gemischt, kühlen behalten, wo es hingehört, anstatt es-pooling in der Unterseite der Dose.

+912
user254582 27.10.2011, 14:20:54

Man kann Sahne einfrieren, aber es wird zu Unterziehen einige Trennung Probleme. Wenn Sie Auftauen können Sie schütteln oder mischen Sie es, für die Wiedereingliederung der Milch Feststoffe, die haben sich getrennt. Leider, es wird nicht wieder der gleiche Mund, das Gefühl, als niemals tiefgekühlt, flüssigen Milchprodukten. Im Grunde habe ich nie freeze-Molkerei, die ich trinken will, nur Dinge, die ich mit Kochen oder Backen mit.

Bei dieser dip-ich nehme an, es wird wieder erhitzt werden, wenn Sie es Essen wollen, so würde ich sagen, dass können Sie einfrieren und beim Aufwärmen verbringen Sie einige Zeit mit einem Schneebesen vollständig rekombinieren.

+901
Okaybb 02.03.2010, 07:54:49

Knoblauch-Salz ist in der Regel 3 Teile Salz zu 1 Teil Knoblauchpulver. Es ist meist Salz.

Das bedeutet, dass, wenn Sie 3x die Menge, Sie werden am Ende mit etwa der gleichen Menge von Knoblauch Pulver, sondern auch eine Menge von Salz.

Sind Sie in der Lage, weniger Salz an anderer Stelle in das Rezept? Wenn nicht, würde ich einfach weglassen. In der Regel können Sie Ersatz-Knoblauch Pulver, Knoblauch, Salz (nur mit Salz), aber nicht die andere Weise herum.

+872
madam97 25.10.2019, 20:46:08

Disclaimer: ich kann nicht garantieren, die folgenden werden schmackhaft oder essbare...

Mein Erster Gedanke wäre eine sole einige Sortieren. Ich kann mir vorstellen, dass sollte schalten Sie Ihr Schinken-grün, durch einweichen in einer schnellen sole. Ich habe von Leuten gehört, brining Schinken, also, wenn Sie eine google für, die, das kann ein Ort, um zu starten, und fügen Sie Lebensmittelfarbe, um es. Wie in vielen solen/Marinaden, könnte es nicht genießen, den ganzen Weg durch... Also ich weiß nicht, ob Sie würde pre-schneiden Sie die Stücke oder was...

Oder vielleicht noch einfacher, Sie könnten nur "malen" Ihren Schinken nach dem Kochen...

+819
Peter Versnee 09.01.2015, 17:44:51

Es ist sicherlich ein Stück von einer 5-Pfund-block. Es sieht nicht wie eine der "großen Jungs", die ich kenne...Peter, Ambrosia, Callebaut, Sharffen Berger, Merckens, guittard Gefahren, Ghirardelli, Valrhona, oder Wilbur. Ich würde sagen, die beste Wette ist, um die person zu Fragen, wo Sie es haben, und rufen Sie den store, um zu sehen, welche Marke es ist. Meinem lokalen Kroger Lebensmittelgeschäft verkauft dunkle Schokolade Brocken in der "Bulk-Food" - Abteilung zusammen mit der Hafer grobgrieß und getrocknete Ananas.

+787
ralph folds 09.06.2017, 12:40:37

Einer meiner verwandten hat GERDs (acid reflux). Ich bin versuchen zu finden / machen Sie eine Salat-dressing, die verhindert, dass

  • Säure
  • große Mengen öl
  • Würze (also alles, was mit capsaicin oder peperine)

Aber ich bin kämpfen, um dies zu erreichen, weil ich nicht weiß, welche Art das wäre. Ich kaufte mir ein Buch mit dem Titel Garde Manger von der Culinary Institute of America (CIA).

Für "kalte emulsion Saucen", die Sie aufgeführt

  • temporäre Emulsionen (z.B. vinagrettes)
  • stabile Emulsionen (z.B. mayonnaise)

Aber diese beiden Beispiele beinhalten hohe Mengen an Fett oder Säure.

Für "Molkerei-basierte dressings", diese schien darauf zu verlassen, vor allem Käse und Sahne, beide sind high-fat.

Salsas, hieß es dazu tendiert, Obst und/oder Gemüse kombiniert mit einer Säure (z.B. Zitronensaft, Essig oder Wein). Wieder, wird nicht funktionieren.

Also die Optionen verlassen wurden

  • Einpressmörtel und-Pürees
  • Beschichtung Saucen: Aspik

Würde entweder diese letzten beiden Optionen funktionieren? Es scheint plausibel, da das Buch nicht erwähnt, mit hohem Fett-oder Säuregehalt als eine Voraussetzung für Sie, aber ich wollte eine zweite Meinung hören, da habe ich nie gemacht, entweder.

+722
Christian Bonato 19.11.2012, 22:13:54

Meine Frau, die Familie bricht auseinander, und innen reinigt, was ist in zwischen den Knochen. Meine Familie, nur spült der Innenseite und dann backt es. Brauchen Sie, um als super gründlich bei der Reinigung ein Huhn oder ist der Backprozess gehen zu töten alle Bakterien?

+673
nohcha82 10.06.2019, 02:14:25

Mehle unterscheiden sich in Ihrer protein-Inhalt. Mehr protein bedeutet mehr gluten bedeutet mehr Struktur. Strong bread flour hat eine Menge von protein, Kuchen Mehl hat sehr wenig, also ein Kuchen, der mit starken Mehl zu Brot wird nicht so leicht und Locker wie mit allen Zweck (Mittel-protein) oder Kuchen Mehl. Wenn alle Sie haben, ist das Mehl zu Brot und Sie wollen einen Kuchen Backen, Sie können schneiden Sie es mit der Maisstärke (siehe link unten).

https://www.thekitchn.com/whats-the-difference-cake-flou-74565

+652
Nereler 30.07.2011, 04:32:30

tl;dr: ich habe 6 lb super Dicke Schweinefleisch Schulter, country-Stil rippen. Wie lange sollte ich Sie Kochen Sie in den Ofen, wenn ich will, dass Sie gut schmecken?

Ich kaufte vor kurzem eine 6 lb. Paket von leckeren, super-Dicke Schweinefleisch Schulter, country-Stil rippen. Aber ich kaufte Sie ohne jede Idee, wie Sie Kochen. Also suchte ich online nach Rezepten, aber die Kochzeiten variieren erheblich. Meine beste Annahme ist, dass die Garzeiten variieren aufgrund der Menge von Fleisch und Temperatur. Allerdings hab ich Schwierigkeiten hatte, die Schätzung genau, wie viel Fleisch vorhanden ist, da einige der Rezepte Liste der Rippe Zutat einfach als "one rack" oder etwas mehrdeutig wie die. Ich weiß wirklich nicht, wie viel "one rack" ist. "One rack" von baby back ribs ist, ich bin mir ganz sicher, viel weniger bedeuten als das, was ich habe, sitzt in meinem Kühlschrank.

Also, wie lange soll ich Kochen, diese Babys?

+622
TalksInDepth 28.12.2013, 08:16:10

Kochen Reis. Hängt von der Art des Ofens, aber dieser Typ ist ideal zum Kochen von Reis: Reis Hinzufügen, Salz und die richtige Menge an Wasser, um einen Topf; zum Kochen bringen; schalten Sie einmal Kochen und du hast eine gute Reis 20 Minuten später.

Leider ist diese und die vorher erwähnten Fähigkeit, halten niedrigen Temperaturen, sind die einzigen Vorteile die ich mir denken kann.

+598
KeepCoding 08.02.2016, 16:04:24

Wenn ich Aufwärmen Nudeln mit einer Art Sahne-sauce, die sauce immer endet die Trennung in die öl-und Creme-Zeug. Ich bin über eine Mikrowelle, aber ich bin offen für andere Methoden der Nacherwärmung.

Wie kann ich Aufwärmen und speichern pasta ohne sauce trennen?

+556
Michael Milewski 09.09.2014, 18:09:21

Ich zog ein Paket von gefrorenen Spinat und bemerkte eine Warnung "Kochen aus gefrorenem Produkt muss vor dem Verzehr gekocht werden". Ich fand dieselbe auf ein Paket von gefrorenen baby-Erbsen, und ich bin sicher, ich habe es viele Male zuvor auf Gemüse, die oft roh gegessen, wenn Sie frisch. Gibt es irgendwelche Fragen der Lebensmittelsicherheit im Zusammenhang mit dieser Beratung?

Ich konnte nicht wirklich denken, der ein problem mit Gemüse, die Häufig verkauft werden und gespeichert werden eine Weile bei Raumtemperatur. Ich Lebe in Australien, so ist es vielleicht Lage bestimmte, aber mit einem weiteren Blick, den ich gefunden habe, die gleiche Warnung auf Produkte von drei verschiedenen Herstellern.

+430
Abdikadir Abdikadir Abdikadir 10.07.2014, 10:53:26

Für was es Wert ist, ich habe einmal gelesen, dass Sie noch kurz einweichen seitan in eine Schüssel geben, zugedeckt in Wasser gekocht, um es weicher zu machen, bevor Sie es. Ich habe dies ausprobiert, und es macht wirklich einen Unterschied in der textur. Ich in der Regel schneiden Sie es in Würfel, legen Sie ihn für etwa 10-15 Minuten, dann abtropfen lassen und ging als normal für das Rezept.

+389
CTuJI 16.06.2011, 15:44:39

Der Zweck des Kochens mit der Haut ist zu halten Feuchtigkeit-Inhalt nach unten.

Lass Sie abtropfen und an der Luft trocknen / kühlen für ein paar Minuten.

Es spielt keine Rolle, wenn Sie kühl, wie Sie gehen, um Hitze in die Pfanne geben.

Eine weitere option für trockene Kartoffeln schälen, Würfel und zu Backen.

+374
Christian Bock 09.08.2018, 13:51:09

Wenn ich koche Gemüse einschließlich Brokkoli in den Topf bekommt eine Wasser-abweisende-wie Rückstände bei der Wasser-Linie, die ist sehr schwer zu entfernen. Es gibt auch Rückstände, ähnlich wie beim Kochen von Bohnen auf den Seiten der Töpfe. Dies ist in anständiger, neuer Edelstahl-Töpfe, darunter den instant pot. Meine Mutter ist älter Edelstahl-Töpfe scheinen nicht dieses problem haben.

Weiß jemand, warum das so ist und was ist der beste Weg, um Sie zu reinigen? Ich Frage mich mit der Zeit, wenn wird es leichter zu reinigen. Oder wenn der Hersteller Mäntel, Sie mit etwas.

+370
Sergey Shelukhin 26.10.2014, 03:12:35

Wenn der Teig kleben, um die rollende Oberfläche, unabhängig davon, wie gut bemehlten es ist, ist es möglich, dass Sie nach unten zu drücken übermäßig hart und nicht zu halten das Brett mit Mehl während des gesamten Prozesses.

Dies sind die Stufen, die ich verwenden in der Roll-out der Teig:

  • Gestalten Sie den ball von Teig in eine Dicke Scheibe oder ein Rechteck mit meinem Hände, um es einfacher zu machen, um die Rollen begann.
  • Mehl die Oberfläche gut und machen einen pass in eine Richtung, mit der rolling pin machen Sie eine Vierteldrehung mit dem Teig und schieben Sie es über einen wenig in den Prozess, um sicherzustellen, es ist immer noch Mehl unter. (Während Ihr Teig ist immer noch Recht dick, es ist einfach zum abheben wenig zu zerstreuen ein wenig mehr Mehl unter)
  • Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis der Teig ist immer zu groß zu mehr über, aber nicht versuchen, zu erreichen, viel abnehmen mit jedem Durchgang, viel besser zu machen, mehr Pässe, die Dünn der Teig ein wenig jedes mal, als ein paar Pässe, die Dünn, es eine Menge.

Wenn Ihr Teig fühlt sich an wie es ist die Festhaltung der einmal hat es ein bisschen größer ist, verwenden Sie Ihre Nudelholz, um ihn abzuholen, um Mehl hinzufügen. Platzieren Sie Ihr Nudelholz in der Nähe der Kante des Gebäcks, das am weitesten von Ihnen und slip, die Finger einer hand unter den Rand zu halten, die eh Gebäck gegen das Nudelholz, dann unterstützen Sie den Teig mit der hand Rollen Sie den Stift zurück in Richtung zu Ihnen, so dass das Gewicht der Teig verteilt wird, die pin und heben Sie Sie aus dem Vorstand. wenn es klemmt, können Sie verwenden Sie einen Spachtel zu erleichtern, ist es kostenlos. Fügen Sie mehr Mehl auf die Oberfläche, und Rollen Sie den Teig wieder nach unten.

  • Verwenden Sie diese Technik von Rollen den Teig auf die pin übertragen Sie das fertige Blatt auf die Torte-Schüssel.
+351
Pussycat 15.08.2014, 08:57:19

Bei der Herstellung von Hamburgern, ich bevorzuge die grill-Rindfleisch, bis es sehr dunkel ist und aussen ist es völlig schwarz. Ich weiß, dass es gefährlich ist, Rindfleisch zu Essen, das nicht gekocht genug, aber es ist eine Gefahr im Verzehr von Rindfleisch ist gekocht zu viel?

+325
Jedidiah Hurt 07.11.2014, 07:08:49

Habe gerade versucht, einige in einem dicht verschlossenen Glas. Genauso gut, wie der Tag es wurde gekauft,außer es war schwer zu scoop einige aus. Neede einer Gabel. Jar war mit öl gefüllt. Lecker für 10-jährige tahini. Preis von 3,29 für über einen 500-ml-Flasche

+306
Mat Cauthon 14.03.2016, 21:41:01

Ich habe bereist die Welt auf der Suche nach peperoni, hier ist was ernstes Bauern haben mir geholfen, mich zu verstehen. Mutter Natur nutzt Tiere zur Verbreitung der Samen. Wenn Sie bemerken die meisten Paprika haben zwei Strategien, um sicherzustellen, dass Tiere nicht Essen die Früchte, bevor die Samen reif sind. Erste, wenn die Schoten sind unreif die Paprika sind gut getarnt (Mischungen in mit den srems oder Blätter) und wie Sie beginnen, immer größer und mehr noticable bekommen Sie sehr heiß, so als Abschreckung der Tiere aus, Sie zu Essen, bis die Samen bereit zu sein, verteilt die Tiere "poop". Kurz vor der Reife der Plazenta wird größer und die heißesten. Jetzt sehr schnell die Schoten die Farbe zu ändern und sich bemerkbar und süßer locken die Händler aber die Plazenta-Membranen schrumpfen beginnen und die "heiße" konzentriert sich kurz. In diesem moment, wenn Sie Farbe zu ändern, ist das beste, wenn Sie wollen, dass die Hitze. Ein paar Tage machen einen großen Unterschied in der Wärme-und entweder Bitterkeit oder "süße", nur verstehen, dies ist keine "süße", wie Sie in Zucker oder Honig ist jedoch eine Reduzierung der Bitterkeit.

+299
Akriti Tandon 04.09.2011, 14:57:23

Ich habe gerade mit einer pro-Reiskocher person, er sagt, vergessen Sie die Anweisungen, prep das Reis wie üblich, legte es in den Reiskocher, dann fügen gerade genug Wasser bedecken, den Reis, schalten Sie den Reiskocher, und voila, perfekt, flaumigen Reis, jedes mal!

+293
Alpar 06.03.2019, 11:17:52

In eine Koch-Anleitung, "niedrige Hitze" bezieht sich nicht auf die Temperatur der sauce erreicht, aber die Geschwindigkeit, mit der Sie erwärmen. Viele Herd-Ringe (Kochfelder) gekennzeichnet sind, min-2-3-4-med-6-7-8-max. Auf dieser Skala eine geringe Wärmeentwicklung wären 2 oder 3. Sehr geringe Wärmeentwicklung wäre min oder 2. Links auf dem Herd lange genug, auch bei min, Ihre Soße Kochen. Der Schlüssel zur Verwendung schwacher Hitze ist, dass es wahrscheinlich nicht Kochen, die Menge der Zeit, die Sie brauchen, um zu Schmelzen den Käse, und das ist gut so.

Ich mache Käse-sauce regelmäßig (habe also heute Abend) und ich fange bei med auf die butter Schmelzen, schalten Sie ihn nach unten, während die Mehlschwitze kocht, fügen Sie die Milch, sobald es ganz schön dick ist ich es noch weiter herunter, oder schalten Sie es ab, da ein elektrisches element halten die Wärme für eine Weile, dann unter rühren in den Käse. Wenn es jemals passiert, dass mein Käse nicht Schmelzen ich glaube, ich würde drehen Sie die Hitze wieder ein bisschen, aber das hat nicht mir passiert ist.

+248
RWC CORP 29.08.2016, 14:43:58

Warum schälen? Ich schneiden oder brechen Sie den Granatapfel in Viertel, dann einfach so biegen ein Quartal nach hinten in Richtung der schälen Seite beginnen, ausbrechen der arils, und wählen Sie dann lockern Sie mit meinen Fingern. Funktioniert einwandfrei. Mühsam, aber in etwa so effizient wie es nur geht. Einige Leute mögen diese unter Wasser in einer Schüssel, aber ich habe nicht gefunden, daß es keinen großen Vorteil.

+189
Kable 14.06.2018, 08:27:35

Der traditionelle Weg, um Bohnen waschen, einweichen über Nacht, ändern Sie das Wasser und Kochen Sie für ein paar Stunden am nächsten Tag. Dies dauert eine lange Zeit, und Sie müssen im Voraus planen.

Mit den Wundern der modernen Wissenschaft es gibt einen besseren Weg.

Mit einem Schnellkochtopf erhöht den Siedepunkt des Wassers und verringert die Garzeit erheblich. Einige Rezepte-Aufruf für weniger als 12 Minuten Kochzeit.

Sie können erhalten elektrische Schnellkochtöpfe, dass dieser Prozess sehr einfach.

Ihre Frage "Was sind die Zutaten benötigt," deuten darauf hin, dass Sie Fragen über etwas bestimmtes Gericht und nicht nur die Bohnen? Die Zutaten in meine Bohnen: Bohnen, Zwiebel, und Salz.

+171
Keith Gooding 05.04.2016, 06:01:35

Es ist allgemein bekannt, dass es fünf "primäre" Aromen:

  1. Süß
  2. Sauer
  3. Bitter
  4. Salzig
  5. Bohnenkraut (AKA Umami)

Das lässt 10 möglichen Paare von zwei 10 möglichen Sätze von drei, und 5 mögliche Sätze von vier.

Meine Frage ist, sind einige Kombinationen bekannt zu produzieren günstigere Geschmack als die anderen? Und wenn ja, warum? Gibt es Objektive Gründe oder hat Sie variieren von Kultur?

Auch gibt es andere, "sekundäre" Aromen (piquance, Verfettung, Schärfe, etc.) das paar besonders gut mit einer der primären Aromen?

Ich Frage, weil ich scheinen, um zu sehen, bestimmte Kombinationen, die weit häufiger als andere. Süß und Sauer sind oft zusammen gefunden, bitter-und Bohnenkraut-Lebensmittel sind oft begleitet von Salzigkeit und scharf Lebensmittel wie Zwiebeln und Knoblauch. Wie spät ich bin auch beginnen zu sehen, die "süß und heiß" - Kombination mehr (Schokolade und chili). Doch es ist eher selten zu sehen, zum Beispiel, die saure in Kombination mit schmackhaften oder bitteren Geschmacksrichtungen, es sei denn, andere Aromen werden Hinzugefügt, um die Mischung (wie in Fünf Spice).

Die Kenntnis der häufigsten/entsprechenden Paarungen würden, denke ich, machen einen besser ausgestatteten zu optimieren, Gewürze, machen Substitutionen, und improvisieren, wenn es notwendig ist. Also, wie legt man fest, ob ein bestimmtes pairing ist bestimmt für die Speiseröhre oder den Müll?


N. B. Dies ist etwas im Zusammenhang zu Aroma-Kombinationen - strukturelle Analyse, aber diese Frage ist mehr über wie paar Lebensmittel, die typischerweise durch auswählen von Zutaten, die Aktie unverwässertes/primären Aromen, während dies ist speziell über, wie pair die Aromen sich in einem abstrakten Sinn.

+135
user29438 07.08.2010, 15:19:24

Von hier aus

Freeze Brasilien Nüsse, oder Sie in Wasser einweichen für mehrere Stunden vor der Rissbildung.

Stand eingefroren Nüsse mit der Spitze nach oben und traf mit einem harten Gegenstand wie einem hammer zu knacken.

Crack getränkt Nüsse mit einem Nussknacker. Legen Sie die Mutter in den Griff, der Nussknacker, so dass die Naht von der shell ausgesetzt ist die direkte Kraft.

Verwenden Sie minimale Kraft notwendig, um die Schale aufgeteilt, wenn die quetschen, um zu vermeiden, Zerkleinerung der Mutter kernel drin. Drehen Sie die Mutter, während quetschen, damit die Schale Risse langsam.

Extrahieren Sie den kernel von der shell aus.

Erlauben dem Kernel, die eingeweichte Nüsse zum trocknen für ein paar Stunden nach der Rissbildung.

Lesen Sie mehr: Wie man Nüsse Knacken | eHow.com http://www.ehow.com/how_10768_crack-nuts.html#ixzz16j8GzCOo

+18
Himanshu P 03.07.2011, 15:39:15

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